许多人以为四川人爱吃辣，实际上从秦汉开始，四川人就爱吃甜食，李冰开蜀之后，大规模的甘蔗种植就早早在四川开始。再加上四川道路艰难，战乱影响较少，蜀中人生活安逸，甜味是最受欢迎的味道。直到清末，蜀中人才开始渐渐接受了辣味。所以，四川人吃糖的历史估计都有2000多年了。
四川的糖类十分的丰富，在历史上，白糖、冰糖、红糖等原材料很早就已经大规模的生产。这些丰富的糖类，让四川人的生活中，充满了甜甜蜜蜜的味道，“巴适惨了”。
遂宁糖霜
在唐大历年间，随着糖霜技术的引入，遂州开始运用此技术生产早期的冰糖，成为我国最早生产冰糖的地方之一，直至后世各朝各代，这里都是四川冰糖产量最大的地方。到北宋时，苏东坡诗云：“涪江与中泠，共此一味水。冰盘荐琥珀，何似糖霜美。”可见当时遂宁糖霜具有极高的知名度。糖霜采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺，其天然结晶酷似冰雕玉砌的假山，不仅晶莹，而且甜美。
宁南白糖
在四川的大凉山的宁南县，这里是金沙江地区最优质的甘蔗基地，从1971年到1987年，先后投产了三个糖厂，年产量达到了2万吨，宁南的制糖人以他们精湛的工艺制造出了“白如雪、甜如蜜”的优质白砂糖，为人们酿造了一个甜蜜的世界。
米易红糖
四川出甘蔗最多的地方是攀枝花的米易县，这里属于干热河谷气候，光照强度大，干湿季节分明，再加上攀枝花的无霜期达到300天以上，所以给甘蔗的种植提供了良好的保障，是甘蔗种植的好地方。这里的米易红糖，从古到今都是可作为补充能量的优质食品，也是传统的补血补气的保健品，被誉为“东方巧克力”。
清朝时，“甜城”内江的大糖厂，每家雇工数十百人，工资十倍于普通农民，四川产的糖都运售国内各地。有了糖原料，自然会有许多的糖点，而四川人传统的做法，就是糖和各种谷物结合，生产出米花糖，花生酥、谷花糖、姜糖等等糖点。
新都姜糖
“蜀人好辛香，”姜就是中国古老的辛香料。四川人将甜和辛辣综合在一起，创造了独有的姜糖。新都姜糖生产始于咸丰四年（1854），姜汁和红糖的结合，产生了姜糖。特点是味甜，略带姜味，绵软滋润，香味浓郁，清香爽口。
米花糖
米花糖是四川品种最多的糖点，四川人喜欢吃大米，从唐宋开始，就喜欢制作米花糖为茶点，到明清时期米花糖的制作进一步精细，蒲江米花糖、 乐山苏稽米花糖 、简阳三星米花糖、绵阳的谷花糖、江津米花糖都是从那时开始扬名川中地区。蒲江更是号称“中华米花糖之乡”，南宋时，蒲江米花糖就以大小均匀、洁白晶亮、香味纯正、香甜松脆，入口化渣等特点，成为川人的最爱吃的茶点之一。
内江花生酥
内江号称“甜城”，由于盛产甘蔗、蜜饯，鼎盛时期糖产量占到全川的68%、全国的26%，故被誉为“甜城”。清朝光绪年间，内江开始流行一种花生酥，使用麦芽糖和花生米作为原料，小锅熬制而成，吃起来甜而不腻，酥而化渣。现在传承下来的黄老五花生酥，还是四川的非遗之一。
四川人到了明清时期，糖点的制作越发的精细，创新了许多独有的技法。许多糖点都是四川独有的美味，比如温江酥糖和成都窝丝糖等等，甚至在民间的创制了糖画艺术，将吃糖上升到了艺术的层次。
温江酥糖
温江酥糖的制作工艺已经是国家级的非物质文化遗产，明末清初年间，由温江人马敬山所创，是一种独有的制作糖点的方式，用两口锅，暗火烹制而成的。酥糖，香不腻人、甜不见糖、酥不顶口、脆不觉硬，当时就名扬川西。后代传人几经改良，民国23年获得“酥糖创始第一家”的称号。传承至今，已经300余年了，仍然受到四川人民的喜爱。
成都窝丝糖
窝丝糖又名茧糖，，原名“素窝丝”，在明朝的小说《金瓶梅》中就有介绍：“其形如扁蛋，光面有二掐，若指掐者，吃之粉碎，散落绵成细丝”。实际上是以糯米蒸饭，上覆麦芽粉，以温火加热，加盖棉絮。化出的汁水熬炼成麦芽糖，然后加白芨汁，不断牵拉，抽成细如发丝，洁白如雪的糖丝，掺以荸荠粉、芝麻粉，做成“窝丝糖”，是明朝著名的宫廷小吃。明末的时候，在民间流行，成都一直保留着这种传统的制糖工艺至今。
成都和盐亭的糖画
传说，四川诗人陈子昂首创糖画，当时是用铜钱压制成糖饼造型。后来明清时，由“糖丞相”的制作技艺基础上演化而来的。以大理石板为画桌，麦芽糖稀为笔，通过勺中糖液勾勒线条，画出龙凤、孔雀、狮虎、花篮、金鱼、花、鸟、虫等造型。既可观赏又可食用，融物质与精神文化享受于一体，观之若画，食之有味。成都和绵阳的盐亭都是糖画民间艺人的聚集之处，成都的糖画更是在2008年成为国家级非遗。
四川地处内陆，四面高山环绕，在古代交通困难的时候，也就成为相对安宁与安全的地区；都江堰的建成，使成都平原自秦汉起，就一直是全国的大粮仓；四川人大致由不同时期的移民构成，有包容之心，特别好相处。于是，四川人就自然把兴趣放在如何享受生活上了。而甜味象征着美好的感觉，是最幸福的生活感觉。安逸的四川人，自然是把甜味放在了生活中的第一“味”，所以，四川人才是这样的爱吃糖！
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