天气越来越热，老吃肉有点腻，但一瓶好的肉酱真是万能的，可以配米饭、包子、饼、面条……
相信提到酱很多人首先想到老干妈，过去哈妹也是这样，但自从吃过了一位朋友自制的这款香味超浓，肉粒巨大的牛肉酱后，从此告别老干妈~
跟着哈妹一起看看做法易学，美味可口的香辣牛肉酱的具体烹饪步骤！
香辣牛肉酱
配料:白芝麻少许、香叶2片、辣椒粉少许、白糖15克、豆瓣酱2勺、老抽10克、生抽15克、桂皮1块、八角1个、花椒少许、陈皮1小块、鲜牛肉500克、黄豆酱1勺 烹饪步骤:1.我们先准备好一份牛肉，清洗干净，然后泡血水，然后控水备用。
2.弄干净的牛肉要放绞肉机里。
3.然后将它搅成肉泥。就跟平常包饺子那样粗细就可以。
4.干锅烧热，然后放入牛肉馅开始炒
5.你看，还是可以炒出水分的，一直炒到水分蒸发没了
6.然后再重新加入开水放入所有的调料
7.加老抽，生抽和酱油，是为了提色的，然后你就中火炖吧！
8.最后转到汤汁不多了，是把大料夹出来
9.然后炒干水分，把牛肉末挤在锅的一旁，加入油烧热，加两勺豆瓣酱
10.再加1勺黄豆酱
11.和牛肉末一起炒香，加适量白糖提味
12.炒到略微收干时加入辣椒粉
13.出锅之前撒上白芝麻，做好了
14.敏茹意作品~香辣牛肉酱
菜谱小贴士: 牛肉清洗干净最重要的，不管用哪个部位的肉，都得给它绞了肉馅状，牛肉不敢熟，所以一定要少不了煮这一部，炒干炒干就可以了，调料可以是自己家情况来放，不那么严格的，做菜就需要灵活么
番茄牛肉酱
by Nina囡囡
配料:番茄500克、番茄粒罐头一罐、番茄糊罐头一罐、大蒜几瓣、牛绞肉500克、月桂叶2-3片、意大利香料适量、盐和黑胡椒适量、苹果酒适量 烹饪步骤:1.食材提前准备好，清洗干净。
2.番茄头顶划十字，放入沸水中煮3分钟捞出，很容易就把皮去掉了。
3.牛绞肉的肥瘦比例是2:8。
4.番茄切的小一点，节省熬煮时间。
5.热锅凉油下蒜末爆香。
6.接着下牛绞肉翻炒。
7.炒到肉末变色。
8.然后加入番茄、番茄罐头、香料，盐和黑胡椒。
9.刚开始会熬出很多水分的，不必担心，耐心熬制即可，一小时后加入适量的苹果酒，再熬至少半小时。
10.熬出自己喜欢的浓稠度即可离火，佐食享用吧。
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