如今,随着物质生活水平的不断提升,人们对于食物的要求,已不仅仅是满足饱腹之需,而是不光要吃饱,更要吃对、吃好。嘌呤,属于新陈代谢过程中的一种代谢物,在人体内它会发生氧化变成尿酸,因此很多人都不适宜吃“高嘌呤”食物。

常规上,如果某样食物(可食部分)每100克中的嘌呤含量大于150毫克,就属于高嘌呤食物了。下面,就跟大家介绍5种常见的高嘌呤食物,以及它们的合适替代品,一起来看看。

第五名:黑豆

黑豆,属于比较常见的杂粮食材,很多人煮米饭或煮粥时,都喜欢放上一把黑豆。每100克黑豆中,嘌呤含量为170毫克,虽说在干豆类食物中不算高,但跟其它食物相比,也属于高嘌呤食物了。

基围虾属嘌呤食物吗(高嘌呤食物排行榜)(1)

推荐替代食物:小米,嘌呤含量在20毫克/100克,属于低嘌呤食物。

【推荐食谱:南瓜小米粥】

食材准备:小米200克、南瓜300克

1、南瓜去皮、洗净、切小块,上锅蒸熟,然后用勺子压成泥状,也可以用豆浆机或破壁机打成南瓜泥;

基围虾属嘌呤食物吗(高嘌呤食物排行榜)(2)

2、小米冲洗干净,放入锅中,加足量清水,米和水的比例在1:15左右即可,大火将水烧开后,转小火熬煮30分钟,过程中要时不时搅拌两下;

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3、将南瓜泥倒入小米粥中,混合均匀,再熬煮5分钟即可。

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第四名:基围虾(生)

虾类食物口感细嫩,鲜美可口,着实吸引了不少人的味蕾。但是,从嘌呤含量角度来说,虾中的嘌呤含量普遍较高,比如常见的基围虾(生),每100克可食用部分中的嘌呤含量,高达187毫克。

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推荐替代食物:海蜇丝,嘌呤含量在9毫克/100克,属于典型的低嘌呤食物。

【推荐食谱:凉拌海蜇丝】

食材准备:海蜇200克、生抽1勺、香醋1勺、白砂糖少许、香油少许

1、将海蜇放入凉白开中浸泡2个小时,直至没有咸味,然后捞出来清洗干净,放入沸水中,焯烫10秒后,立刻捞出来,沥干水分放入盘中,如果有冰水的活,可以过一下冰水;

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2、往盘中加1勺生抽、半勺香醋、少许糖、几滴香油,搅匀即可食用。

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第三名:生蚝

生蚝属于比较常见的贝类食物,还有“海底牛奶”之称。虽说生蚝肉吃起来软嫩香滑,且具有很高的营养价值,但是它当中的嘌呤含量,却一点也不低。每100克生蚝的可食用部分中,嘌呤含量高达282毫克。

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推荐替代食物:海参,嘌呤含量在8毫克/100克,属于低嘌呤食物。

【推荐食谱:海参蒸蛋】

食材准备:海参1只、鸡蛋1个、小葱半根、食盐适量、蒸鱼豉油适量、香油适量

1、海参提前清理、泡发好;鸡蛋敲入碗中,加100毫升温开水,再加少许食盐搅拌均匀;小葱切末备用;

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2、用保鲜膜将装鸡蛋液的碗裹起来,表面用牙签扎几个孔,放入蒸锅中,从水开后算时间,蒸8分钟,再打开保鲜膜,将海参放入碗中,裹回保鲜膜,继续蒸3分钟即可,出锅后撒上葱花,加1勺蒸鱼豉油、几滴香油调味。

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第二名:鲭鱼

在高嘌呤食物中,各种鱼类食材占了很大一个比重,当中就包括鲭鱼。鲭鱼,又叫鲐鱼、鲭花鱼、竹马鲛鱼,每100克可食用部分中含有298毫克嘌呤,属于典型的高嘌呤食物。

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推荐替代食物:银鱼,嘌呤含量在9毫克/100克,属于低嘌呤食物。

【推荐食谱:银鱼炒鸡蛋】

食材准备:银鱼150克、鸡蛋4个、食盐适量

1、银鱼洗净,加点盐抓匀,然后沥干水分;鸡蛋敲入碗中,加少许食盐搅拌均匀;

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2、热锅加油,放入银鱼,小火煎片刻,等一面煎至快熟后,再用锅铲不断翻炒,直至完全熟后,倒入鸡蛋液,煎至鸡蛋液半凝固时,转大火翻炒至呈块状即可。如果觉得还不够咸,可以在出锅前再放一些食盐。

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第一名:鹅肝(熟)

各种动物内脏类食物,也是嘌呤聚集的地方。像鸡鸭鱼肉的肝脏,还有各种动物肠里面,都含有大量的嘌呤物质。这里面要特别提到的是鹅肝,每100克熟鹅肝中,嘌呤含量高达408毫克,算是妥妥的高嘌呤食物了。

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推荐替代食物:猪血,嘌呤含量在40毫克/100克,属于嘌呤比较低的食物。

【推荐食谱:韭菜炒猪血】

食材准备:猪血3大块、韭菜1小把、生姜片5片、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺

1、韭菜洗净,去掉根部后,切小段沥干水分;大蒜切末备用;

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2、猪血洗净切块,冷水下锅,大火将水煮开后,将表面的浮沫撇去,继续煮30秒,然后将猪血捞出来,放入凉水中浸泡;

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3、热锅加油,放入生姜片和蒜末炒香,再倒入韭菜,炒至韭菜断生后,倒入猪血,继续翻炒2分钟,出锅前加1勺生抽、1勺蚝油,炒匀即可。

基围虾属嘌呤食物吗(高嘌呤食物排行榜)(17)

文中提到的食物嘌呤含量数据来源:杨月欣.中国食物成分表(标准版/第6版/第二册).北京:北京大学医学出版社,2019:347-360.

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