正宗湖南的“剁辣椒”，不加一滴油，只需加入“它”，香辣入味
湖南人爱吃辣，在全国都很有名，每家每户家里都会有自制的油辣椒，剁辣椒这种下饭做菜的神器，今天小编要给大家聊的就是湖南人很爱吃的剁辣椒，剁辣椒可以用来凉拌菜，炒菜，拌面，拌饭，都非常的美味，一份好吃的剁辣椒可以多下几碗饭，特别是在炎热的夏天，每顿饭都少不了剁辣椒这个下饭神器，既开胃又好吃。今天就教大家做正宗湖南的“剁辣椒”，不加一滴油，只需加入“它”，香辣入味。
首先挑选辣椒的时候要注意，最好是使用朝天椒，这样的辣椒是最好的原料，其他的辣椒也可以但是就没有那么香辣了，然后在辣椒里面加入一勺面粉，搅拌均匀，就可以开始洗辣椒了，一定要把辣椒连着蒂一起洗干净，加面粉的目的是为了不让农药残留在辣椒表面。
清洗好辣椒之后，把辣椒的蒂全部去掉，放到通风阳光又充足的地方晒干水分，一定要完全晒干水分，这样做出来的剁辣椒才不容易坏，而且更香辣。辣椒完全晒干之后就可以开始切了，在切辣椒的时候大家一定要注意，切辣椒的刀和砧板上不要有生水和油，这一点非常重要，不然辣椒非常容易坏，大家在切辣椒的时候要记得带上一次性手套，不然切完之后你会发现你的手会处在“水深火热”之中。
然后找个大盆把剁好的垃圾放进盆里，然后把大蒜和生姜都切碎，全部放入盆里，加入盐，口味重的可以多放一些，口味比较清淡的也不要放的太少，如果盐放少了的话，辣椒会酸掉，然后加入白糖，再倒入高度白酒，倒入高度白酒的目的是因为高度白酒有杀菌的作用，还可以使辣椒更加香，搅拌均匀后就可以放进无水无油的密封罐里保存7天就可以食用了。
这样做出来的剁辣椒色香味俱全，绝对是下饭做菜的神器，你学会了吗？你是怎么制作剁辣椒的，欢迎在评论区留言。
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