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红葱油
图文作者 | 一溪月
原料：
红葱头适量、花生油适量。
做法步骤：
1. 去菜市场的时候买了一点红葱头，准备做红葱油。
2. 去皮，洗净，控水。
3. 红葱头切碎。
4. 锅里适量油烧至两成热，油的量和红葱头是1：1的比例。
5. 放入红葱头。
6. 小火慢炸，不时用筷子抄一下。
7. 大约炸了10分钟，红葱头炸至微微发黄。用手蘸些清水淋上去。这个红葱头酥脆的关键。根据情况，淋个两三次。
8. 待红葱头微微焦黄，关火。
9. 用漏勺捞出红葱头。动作快一点，油温高，红葱头一不留神就会炸过，会发苦。
10. 红葱头刚捞出来时还是软软的，放一会儿就变得又香又酥。
11. 锅里的油晾凉。
12. 过滤一下。
13. 香香的。
14. 晾凉的红葱头碎放入瓶子里。（也可以不放油里，密封保存）
15. 油也倒进去。满屋都是红葱头的香味儿。
16. 成品。
来源：“美食天下”微信公众号
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