轻芝士蛋糕，香甜，轻盈，不腻，口感好~
By 尖尖_实验室
用料
- 奶油奶酪 120g
- 鸡蛋 3个
- 黄油 30克
- 牛奶 50克
- 低筋面粉 30克
- 细砂糖 50克
- 柠檬汁（打发蛋白） 几滴
做法步骤
1、将黄油融化备用
2、奶油奶酪微波炉化冻档，软化一分钟，搅拌至顺滑
3、蛋白蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中放冷藏备用。 蛋黄加入奶酪糊中，搅拌均匀
4、加入融化的黄油搅拌均匀
5、再加入牛奶搅拌均匀
6、筛入低筋面粉画J子行搅拌至无颗粒
7、最终拌好的奶酪糊。放置备用。
8、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。第一次在出现粗泡的时候加入1/3
9、第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。
10、最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）
11、先取1/3蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀。
12、在将拌好的奶酪糊倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌好蛋糕糊。
13、蛋糕糊装入模具，表面大气泡用牙签挑破。
14、活底模用锡纸将模具包裹严实
15、烤盘内加入热水，采用水浴法
16、预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。
17、蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
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