By 圣迪乐村高品质鸡蛋
用料
- 猪瘦肉 550g
- 黄瓜 2根
- 土豆 2个
- 木耳 25g
- 干豆腐 4张
- 金针菇 15g
- 香菜 4颗
- 葱段 少许
- 姜片 2片
- 水煮肉片调料 1袋
- 盐 4g
- 鸡精 3g
- 生抽 2g
- 料酒 2g
做法步骤
1、用里脊肉或梅花肉切成薄片，加盐、料酒、生抽抓匀调味上色，再打入颗高品质鸡蛋清，高品质的蛋清搅拌让肉质滑嫩，放入淀粉抓匀，锁住肉片的嫩滑，最后加点油防止下锅粘连。
2、锅中放入干辣椒段、花椒粒或花椒粉炒出焦香味。
3、捞出备用电池
4、猪油起锅烧热，下豆瓣酱、一块火锅底料，姜片、葱段爆香，炒出红油后加入适量清水煮开。
5、放入自己喜欢的配菜煮熟捞出装入大碗垫 底。
6、待水再次沸腾后，加盐和胡椒粉调味，将肉片放入锅中，用铲子轻轻滑散，大火沸腾后一分内即可捞出，再倒入适量的汤水。
7、装盘
8、依次倒入辣椒、花椒、蒜末、白芝麻铺在肉片上，再一勺烈油淋入肉片，最后来点香菜点 缀。
9、完成啦
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