这4菜1汤,做法简单极家常,好吃又下饭,下班回家就能做。最近,大家陆续都复工上班了,这段时间一直宅家做面包。有亲留言问,有没有做着简单的家常菜,用时短,好吃又下饭的菜肴啊,所以今天跟大家分5道菜,做着简单,营养和口感无差别,每一道都是极家常的下饭菜,4菜1汤,有荤有素,下班回家就能做,喜欢的可以收藏了!

----【素炒青椒土豆片】----

又简单又有营养的汤菜(做法简单极家常)(1)

【材料】青椒1个,土豆6个,油适量,盐2克,酱油10克

【制作过程】

1. 青椒去蒂去籽,土豆削皮洗净;

2. 青椒切用手掰成块,土豆切厚3毫米的薄片;

3. 炒锅中倒油,将青椒炒入锅,变色盛出;

4. 锅中留底油,将土豆片入锅煸炒;

5. 翻炒土豆片,直到土豆片炒出焦边,撒适量酱油、盐;

6. 将青椒回锅,翻拌均匀出锅。这道菜既有土豆的软糯和焦边所带来的浓香醇厚的口感,也有青椒青脆的口感,二者朴素交映,不但是一道下饭菜,更是一道可以充当主食的家常小炒。

又简单又有营养的汤菜(做法简单极家常)(2)

----【苹果私房话】----

1. 土豆选黄心的才炒出来的又面又糯,土豆片不要太薄,太薄容易炒碎

2. 青椒过一下油可以激发出其清香和清脆的口感,稍变色即离火;

3. 想要土豆片好吃,还可以用酱油来代替盐,有了酱汁的浸润和包裹,素炒土豆片也能吃出肉味儿来;

----【蒜薹杏鲍菇小炒肉】----

又简单又有营养的汤菜(做法简单极家常)(3)

【材料】 五花肉1碗,蒜薹1把,小杏鲍菇数个

【调料】 油,盐,酱油

【制作过程】

1. 带皮五花肉切薄片,蒜薹和杏鲍菇清净;

2. 蒜薹切寸段,杏鲍菇切条;

3. 热锅凉油,肉片入锅中煸炒至两片微焦,肉片中的油脂被炒出来后,香而不腻;

4. 将蒜薹和杏鲍菇同入锅中,不停翻炒,蒜薹变色,杏鲍菇变软;

5. 撒少许盐、酱油,翻炒均匀,出锅,装盘。

又简单又有营养的汤菜(做法简单极家常)(4)

----【苹果私房话】----

1. 五花肉中的油脂较多,所以植物油可以少放;肉片直接入油锅中煸炒即可;如果用纯瘦肉,用少许淀粉和盐抓捏腌制5分钟再炒,肉丝口感嫩;

2. 蒜薹和杏鲍菇不是绝对的,可用其它食材来替换。

-----【清炒儿菜】-----

又简单又有营养的汤菜(做法简单极家常)(5)

【材料】儿菜数颗,植物油适量,葱花少许,盐少许,水适量

【制作过程】

1. 儿菜清洗干净;

2. 儿菜将其对半切,再分别切2-3块;

3. 热锅温油,将葱花煸炒出香味;

4. 将儿菜倒入锅中,翻炒几下沾满油,根据口味撒少许盐;

5. 再倒少量水,能将儿菜块炒得透一些;

6. 不用盖盖子,敞着锅煮1分钟,中途翻身一次即可出锅。

又简单又有营养的汤菜(做法简单极家常)(6)

-----【苹果私房话】-----

1. 儿菜可以切片,感觉切块的口感更好,汁水能够锁在其中,吃起来更觉得鲜嫩;尤其这绿色经过烹煮之后更加鲜绿漂亮,无需加酱油等颜色重的调料;

2. 儿菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,其特殊的香味能增进食欲、帮助消化。

-----【鸡蛋炒辣椒】-----

又简单又有营养的汤菜(做法简单极家常)(7)

【材料】鸡蛋3个,螺丝辣6根,盐

【制作过程】

1. 鸡蛋、辣椒准备好;

2. 鸡蛋打入碗中,加少许凉水在蛋液中,混合均匀,炒出的鸡蛋又嫩又松又显多;

3. 辣椒洗净,斜切成粗丝;

4. 炒锅中倒少许油,油7成热时,将蛋液倒入锅中,略微定型后划散,成均匀的蛋块,盛出备用;

5. 炒锅中再倒少许油,将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐,淋少许水,增加湿度,;

6. 待辣椒变色后,将鸡蛋块倒入锅中,翻炒均匀,装盘。

又简单又有营养的汤菜(做法简单极家常)(8)

-----【苹果私房话】-----

1. 鸡蛋中倒少许凉水,可使鸡蛋炒出来松软鲜嫩;炒好后盛出,待主菜成熟后,再回锅,鸡蛋不老;

2. 此菜要清爽清新,所以不加酱油更好看。

----【西红柿鸡蛋汤】----

又简单又有营养的汤菜(做法简单极家常)(9)

【材料】西红柿2个,鸡蛋2个,香葱末少许,淀粉1小勺,盐少许,芝麻油少许

【制作过程】

1. 2个西红柿清洗干净,香葱1棵;

2. 在西红柿顶端切十字花刀,刀口长2公分即可,西红柿在开水中滚一遍;

3. 将西红柿捞出,掀开十字花刀处的皮儿,往四外一扯,整张西红柿皮就掉下来了;

4. 将西红柿切成小丁,鸡蛋磕入碗中充分打散,香葱叶切末;

5. 取1小勺淀粉入碗中,用少许凉水调成淀粉糊;

6. 煮锅中倒适量水,西红柿丁倒入水中,烧开后用勺子搅拌数次,使西红柿尽可能融化进汤中,这样煮出来的汤才酸溜溜;

7. 待汤煮到浓稠时,将水淀粉淋入汤中,水沸腾后将鸡蛋液淋入汤中,根据口味撒盐、芝麻油。

又简单又有营养的汤菜(做法简单极家常)(10)

-----【苹果私房话】-----

1. 西红柿去不去皮可随意,去皮也只是多了一个步骤,但并不难,一定要让西红柿在热水锅中全身滚一遍才能轻松剥掉皮;

2. 淀粉起到增稠的作用,鸡蛋花有了淀粉的托衬,才能更好地浮在汤中。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重

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