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大厨教你做家常菜糟溜鱼片
准备食材。 将龙利鱼片自然解冻，斜刀片成约5mm厚的鱼片。 在鱼片中加一点料酒，一点盐和一点白胡椒粉抓拌均匀腌制15分钟（时间允许的话可以多腌制一会）。 木耳泡发。 将泡发的木耳和青豆入开水焯熟后沥水捞出备用。 在腌制好的鱼片中加一点淀粉。 抓拌均匀。 一点淀粉加水调个碗欠备用。 锅中适量油烧至3成热。 下入鱼片。 加一点盐、糖调味后，再加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散，再放入焯熟的木耳和青豆。 慢慢地淋入一点水淀粉勾薄芡即可。 出锅装盘。 成品。 鱼肉洁白，木耳黑褐，口感软嫩，糟香浓郁。,
