糖醋里脊做法简单,经过油炸的肉条吃起来外酥里嫩,而且味道酸甜可口,非常开胃,孩子非常喜欢大家也喜欢吃这道菜吧,不管大小宴席,糖醋里脊都是比较受欢迎的,几乎是上桌不到5分钟就被抢光,是不折不扣的下饭菜,我来为大家科普一下关于糖醋里脊的13种做法?以下内容希望对你有帮助!

糖醋里脊的13种做法(糖醋里脊的正确做法)

糖醋里脊的13种做法

糖醋里脊做法简单,经过油炸的肉条吃起来外酥里嫩,而且味道酸甜可口,非常开胃,孩子非常喜欢。大家也喜欢吃这道菜吧,不管大小宴席,糖醋里脊都是比较受欢迎的,几乎是上桌不到5分钟就被抢光,是不折不扣的下饭菜。

不过,这道菜可不好做,主要有2个关键点,一个是如何把里脊肉炸脆,另一个是糖醋汁怎么调才入味,今天我能就来聊一聊。

【糖醋里脊】

准备猪里脊、食盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油、白糖、香醋、番茄酱。

1、既然是糖醋里脊,选肉一定要用里脊肉,一般用猪里脊,牛里脊、羊里脊也可以。退而求其次,没有里脊肉的话就用精瘦肉,不要用纯肥肉或五花肉。

2、猪里脊洗干净,用刀切成粗条,放入清水中抓洗干净,沥干水分。向猪里脊中加入适量食盐、生抽、料酒,用手抓一抓,当肉条变得发黏后打入一个鸡蛋,再加入一勺淀粉,继续用手抓,让肉条裹上一层白糊。

3、最后向肉条里加入一勺食用油,再用手抓拌均匀,放在一旁腌制20分钟,让肉条入味。经过这一步处理,里脊肉炸好后就是外酥里嫩的,特别好吃。

4、糖醋汁怎么调呢?很多人以为白糖加醋搅一搅就行了,这是错误的。下面分享一个不翻车的做法,一勺淀粉、2勺香醋、3勺白糖、4勺番茄酱,5勺清水,全部放入碗中,用筷子搅拌均匀备用。

5、起锅,倒入适量食用油,大火加热到六成热,用筷子插入油中能看到很多小气泡。把腌好的肉条用筷子逐个放入热油中,用中小火炸至浮起后翻面,颜色微黄后捞出。

6、开大火把油温升至八成热,倒入里脊肉再炸10秒钟,颜色金黄后捞出。另起锅,倒入少量食用油烧热,把调好的糖醋汁倒入锅中,小火炒香。

7、当糖醋汁变得很粘稠时,倒入炸好的里脊肉,快速翻炒1分钟,让里脊肉裹上一层糖醋汁,撒上熟白芝麻和葱花,就可以出锅了。

【技巧总结】

1、要用里脊肉,别忘了腌制和挂糊这2步。有些人的做法是,里脊肉先加调料腌制,再重新调一个面糊,最后倒入里脊肉挂糊,这样比较麻烦。这个方法一步到位,腌制、挂糊一起做了,很方便,而且口感特别好。

2、最好用红薯淀粉,口感最为酥脆,土豆淀粉、玉米淀粉次之,如果没有淀粉,可用面粉代替,不过口感要差很多。

3、糖醋汁只用糖和醋的话,味道只能说凑合。用上面我推荐的方法,糖醋汁颜色红亮,看着就很有食欲,味道酸、甜、香,特别好吃,记住“12345”的比例就行了。

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