它是我国传统的风味蛋制品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。
皮蛋的营养价值和鸭蛋差不多，口感却比鸭蛋好很多，很多人都喜欢用皮蛋做的美食。
下面就带大家一起了解一下皮蛋会给身体带来哪些好处，经常吃皮蛋，对身体到底是有害还是有益？
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皮蛋给人体带来的好处：
1、皮蛋中有非常丰富的矿物质，可以促进消化吸收，增强食欲。
2、皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成的，所以能中和胃酸，对胃酸引起的胃痛有很好的治疗效果。
3、皮蛋还有一点清凉解暑的作用。
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皮蛋对人体的坏处：
1、皮蛋的腌制过程十分的复杂，通常都是用茶叶，石灰泥包裹制成的，因此在制作过程中就难免会使用大量的儿茶酚，鞣酸和氢氧化钠，这些物质会使蛋白质变质，从而导致蛋白质分解，大量食用有可能导致中毒。
2、除此之外，皮蛋中还含有大量的铅，如果平常生活中过量的食用的话，就会导致铅摄取量过量，因此出现有铅中毒的情况，会对儿童的大脑发育造成影响。
3、从鸭蛋变成皮蛋里面的蛋白质，脂肪含量变化不大，但是钠含量很高，因为皮蛋在制作过程中会加入大量的食盐和碱，这里面均含有钠元素，经常吃容易导致血压升高
从这里我们可以看出吃皮蛋虽然也能给身体带来一点好处，但是给人体带来的坏处会更多一些，尤其是对于少年儿童来说，不要给孩子吃皮蛋，容易影响孩子的大脑发育。
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哪些人群不宜吃皮蛋？
1、儿童
皮蛋中除了含铅，还有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力较强，会引起骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎，严重的会影响智力发育。
2、老年人
由于皮蛋含铅量较高，容易导致老年痴呆、掉发、牙齿脱落、丧失方向感等症状，同时皮蛋里面的钠元素含量也很高，经常吃也容易导致血管硬化，引发血压升高等问题。
3、孕妇
由于皮蛋含铅量较高，容易导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿营养不良、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害。
4、肝肾疾病患者
肝脏是人体最大的解毒脏器，皮蛋产生的副作用需要肝脏解毒处理，肝病患者食用过多会引起铅中毒，破坏神经系统及消化系统，此外，脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病患者也不宜吃。
5、体质较差者
皮蛋含有很多菌类，这些细菌会进入皮蛋内，若是身体素质较差，身体抵抗力差，很容易感染上菌类，引起不适。
6、高血压患者
皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，胆固醇比瘦猪肉高，导致尿中钠比钾高，胆固醇升高。
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