用料：茄子(紫皮，长)1个、食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个，我来为大家科普一下关于如何做炒茄子?以下内容希望对你有帮助!
如何做炒茄子
用料：茄子(紫皮，长)1个、食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个。
茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条。
锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒。
煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出。
葱姜蒜切末、泡椒切碎，锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入。
煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条。
翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 。
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅。
