7月正是很多野菜上市的时节，这个季节天气炎热，再加上7月多雨，所以很多野菜长势喜人，想要饱口福的话这个月一定不要错过。7月份的马齿苋最鲜嫩，它是一种碱性蔬菜，对人体大有益处，很多人可能会觉得，马齿苋的味道是酸的，应该是酸性蔬菜，其实看食材是酸性还是碱性的，并不是看它的味道，而是看代谢之后的酸碱性，马齿苋含有丰富的矿物质，经过代谢之后，能够产生弱碱根离子，过了7月就很难吃到这么新鲜的马齿苋了，遇见了一定别错过。
食材:马齿苋，鸡蛋，韭菜，玉米面，盐，植物油。
做法:1.把新鲜的马齿苋买回来之后清洗干净，然后再去掉根，剁成细小一些的碎末，放入一个盆子中备用。2.把韭菜去掉黄叶烂叶，清洗干净之后先放在蒸笼里面，放在阴冷通风的地方，让它自然晾干，一点水分都没有，这时再把它切成细小一些的碎末，加入两勺油，搅拌均匀。3.把马齿苋和韭菜混合在一起，再磕入两个鸡蛋，加入盐，玉米粉，搅拌均匀做成面糊。4.在平底锅里面倒入少许植物油，加热到三成热，把面糊倒进去开始煎，保持小火慢慢煎，一面煎到金黄翻面去煎一下，另一面两面都煎至金黄色，比较硬挺了就可以取出来，切出自己喜欢的形状，摆入盘中即可食用。
二，辣炒马齿苋。食材:马齿苋，青椒，植物油，盐，大蒜，鸡精。做法:1.把马齿苋准备好之后，先去掉根，然后放入清水中加入一勺盐，浸泡5分钟之后再搓洗干净，把马齿苋取出来，再切成一厘米左右的小段，控干水之后摆入盘中备用。2.把青辣椒清洗好，去掉辣椒籽再切成细丝，把蒜去皮切成蒜末。3.在锅中倒入植物油，加热到6成热，放入大蒜和青辣椒，炒至断生之后再加入马齿苋，放入盐一起去大火爆炒。4.把食材炒熟之后，撒上少许鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘。
食材:马齿苋，红辣椒，植物油，大蒜，盐。做法:1.把马齿苋的根去掉清洗干净，在炒锅里面加入清水，把水先烧开之后放入马齿苋，煮两分钟捞出来，迅速放入凉开水中过凉。2.取出来之后控干表面的水，然后再把它切成一厘米左右的小段，放入到一个大一些的无水无油干净的盆子中备用。3.把红辣椒切成辣椒圈，大蒜去皮切成蒜末，炒锅里面倒油，加热到6成热，放入辣椒和大蒜炒香，直到大蒜炒至颜色发黄即可关火，把它倒入马齿苋中，加入盐，拌匀之后即可摆盘上桌。
食材:马齿苋，猪肉，盐，植物油，鸡精，葱，姜。做法:1.首先把猪肉清洗一下，擦干表面的水，再搅成肉泥放入一个大碗中，在里面倒入盐，鸡精，生抽，料酒，拌匀之后腌制15分钟充分入味。2.把马齿苋清洗好放入沸水中焯水两分钟，取出来控干水切成碎末，再放入猪肉中，加入盐，鸡精，植物油，搅匀做成馅料。
3.把馅料包入饺子皮中捏紧口，在锅中加水沸腾之后下入饺子开始煮，水沸腾之后再加入一碗凉水，再次沸腾之后即可出锅。4.把饺子取出来，控干表面的水放入盘中，冷凉一些即可食用。
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