最近这段时间要是包饺子的话，荠菜肯定是首选，毕竟它是正当季的野菜，又鲜又嫩，清香美味，野味十足，比当季的时蔬好吃太多。
说起包荠菜馅的饺子，有些朋友总说自己做得不好吃，发苦发涩，其实之所以会这样，那是因为大家在调馅前少做了一步。
今天呢，给大家分享一下荠菜饺子好吃又正确的详细做法，焯水是关键，很多人不懂，难怪营养流失味道差，为了家人的健康，一定要跟着看看哦。
荠菜饺子的做法：
提前准备好适量的新鲜荠菜，摘去根部还有黄叶烂叶，放在清水里淘洗干净，可以多洗几遍，直到干净为止。
锅内添冷水，滴入几滴食用油，大火加热烧开，然后倒入荠菜焯水，等到荠菜变绿断生，捞出泡冷水。
等到荠菜变凉以后，捞出荠菜挤掉里面的水分，放在案板上面切成碎米，放在干净的大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀。
拿一块猪肉切成肉馅，大葱切碎末，生姜切碎末，把它们3样放在小碗里，倒入适量的酱油、花椒粉搅拌均匀腌制一会。
另外拿一个大碗，倒入适量的面粉和清水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮。
把腌好的肉馅倒入荠菜内，继续撒入适量的食盐、香油，全部搅匀成饺子馅，取适量的馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
锅内添冷水，大火加热烧开，撒入一勺食盐搅匀融化，它可以增加饺子皮的韧性，避免破皮露馅，下入饺子轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚，就可以盛出食用了。
