鱼子是营养丰富且全面的美味食物，其含有蛋白质、铁等多种维生素和人体必需的微量元素，是我们大脑和骨骼发育的极好的营养品，下面我们就一起了解鱼子的营养价值。
鱼子的营养价值
鱼子的营养丰富，是很好的食品，其含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷和维生素以及核黄素，也富含胆固醇，是大脑和骨髓优良的补充滋养品。
鱼子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
鱼子是很小的，但是消化起来却不易，也很难烧煮熟，吃鱼子很容易造成消化不良和拉肚子。我们在吃鱼子时，只要熟透了并且不过量吃，就能提高我们的智力发育和身体的发育。
也不是所有的鱼子都可食用，如河豚鱼子有毒，千万不能食用，处理不好可直接致死(一颗河豚鱼子可毒死几十个成年人)。鲶鱼(鲇鱼)鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
不过得吃少污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼子要选健康无污染的。另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收。
适宜人群
一般人都可以吃鱼子的。
鱼子中又含有多种维生素。因此，多吃鱼子，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是有益健康的。孩子吃鱼子是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼子会不识数，会变笨是没有科学道理的。
但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。
结语：
现在知道鱼子的营养很高了吧，很多人都不喜欢吃鱼子，吃在嘴里怪怪的，但是常时间吃，你就会发现鱼子越来越好吃，而且鱼子有这么多的功效，不吃鱼子真是可惜了。
,
