春节团圆饭,这4道素凉菜堪称经典,爽口解腻,开胃下酒,比荤菜还抢手,一上桌就抢光

春节的脚步越来越近了,亲戚朋友聚在一起,一桌酒菜是跑不了的。喝酒聊家常,说说过去一年的收获与见闻,展望一下来年的规划。一桌酒菜,通常最受欢迎的不是荤菜,鸡鸭鱼肉,而是最普通,简单,常见的凉拌素菜。

最简单好吃凉菜年夜饭 4道素凉菜堪称经典(1)

凉拌菜在餐桌上,吃起来爽口,喝酒的人吃起来还解油腻,开胃。小小的凉拌菜,制作简单,吃起来很不错。在凉拌菜里,最好吃的不是凉拌荤菜,而是凉拌素菜。

和大家分享一下,我家特别受欢迎的4道凉拌素菜,都很经典,上桌基本就抢光,一起看一看。

凉菜一;凉拌藕片

莲藕切片来拌一下,搭配一点芹菜段,清脆甘甜,是下酒下饭的好助手。

最简单好吃凉菜年夜饭 4道素凉菜堪称经典(2)

材料:莲藕一节,醋,葱姜蒜,芹菜一根,白糖,辣椒油

做法:1莲藕要选择9孔的莲藕,适合来凉拌。把莲藕去皮,切成薄片。

2锅里烧水,水沸以后,把藕片放进去焯水一下,捞起沥干水分,备用。

3锅里剩余的热水,把洗好的芹菜段也焯水一下。

4准备葱姜蒜,切末,然后把焯水的藕片,芹菜段,放在一起,里面加入盐,醋,一点白糖,辣椒油,鸡精搅拌均匀即可。

最简单好吃凉菜年夜饭 4道素凉菜堪称经典(3)

凉菜二;蒜泥豇豆

冬季的豇豆一般都是大棚或者冷冻里面的蔬菜,基本都不是时令的蔬菜。如果把豇豆来炒一下,很多时候会出现发硬的问题。如果把豇豆凉拌来吃,就可以解决这一问题。豇豆搭配大蒜来凉拌,好吃,开胃,解酒。

材料:豇豆一把,葱姜蒜,小米椒2个,盐,醋

做法:把大蒜去皮,捣成泥或剁成末,待用,葱姜切末,备用。

2豇豆去头、尾,掐成三、四厘米的小段,备用。

3锅里烧水,水沸以后,把豇豆段放进去,煮一下,用手可以掐得动了,就煮得差不多了,捞起过冷水后沥干。

4锅里放油,爆香葱姜蒜,小火煸炒出香味,然后倒进豇豆里面,再加入醋,盐,生抽,鸡精,香油几滴,搅拌均匀即可。

最简单好吃凉菜年夜饭 4道素凉菜堪称经典(4)

凉菜三:凉拌蕨根粉

蕨根粉也是粉条的一种,但也比粉条更加有嚼劲,拌好的蕨根粉,味道更加香,更加好吃。

材料:蕨根粉一些,葱姜蒜,小米椒,醋,香油,盐,白糖,白芝麻,香菜一些

做法:1拿出一些蕨根粉,放在沸水里,来煮一下,煮到蕨根粉没有硬心,捞出过凉水待用

2葱姜蒜切末,倒进煮过的蕨根粉里,里面加入盐,香油,辣椒油,一点白糖,鸡精,生抽

3然后锅里烧热,放油,把油片泼到蕨根粉上面,搅拌均匀,上面撒一些,白芝麻,香菜即可。

最简单好吃凉菜年夜饭 4道素凉菜堪称经典(5)

凉菜四;凉拌紫甘蓝

材料:紫甘蓝半个,葱姜蒜,香菜,醋,盐,辣椒油,白芝麻

做法:1把紫甘蓝清洗一下,外面的叶子不要,只要嫩叶子,放在盐水里浸泡一会,除去上面的杂质或者农药残留。

2捞起,沥干,把紫甘蓝切成细丝,备用。

3葱姜蒜切末,香菜洗好,切段,

最简单好吃凉菜年夜饭 4道素凉菜堪称经典(6)

4把葱姜蒜倒进紫甘蓝里面,里面加入盐,醋,生抽,辣椒油,香油,鸡精搅拌均匀,上面撒一点香菜,白芝麻即可。

上面这4道凉拌菜,操作简单,好吃美味,是春节团圆饭桌上很受欢迎的菜肴。大家可以来做一做。如果大家喜欢,记得收藏、转发,分享给身边的人呦!

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