各种食品都出现一些造假现象，蜂蜜也不例外。很多人看到过结晶蜜，或者吃过结晶蜜，那结晶蜂蜜有假的吗?
结晶蜂蜜相对液态蜂蜜造假产品更少一些，但是结晶蜂蜜也有造假情况发生，随着造假手段的不断升级，一些蜂蜜外观看上去与结晶蜂蜜十分相似，有些消费者很难分辨。一般来说，纯正蜂蜜都具有结晶的性质，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以条件适宜的时候，蜂蜜就会出现结晶。
结晶后的蜂蜜呈固态，不同的蜂蜜结晶状态有所不同，有些颗粒感较强，有些没有颗粒感。与此同时，同一种蜂蜜结晶后颜色较结晶前稍浅一些。并且蜂蜜结晶是一种物理变化，结晶后蜂蜜的营养成分没有任何改变，仍然含有180多种物质，对身体健康有许多益处，可以正常食用。假的结晶蜂蜜则通常不含有营养成分，长期食用对身体没有好处。
因此，想要判断结晶蜂蜜是否为假蜜，除观察结晶状态，还需进行蜂蜜质量检测，因为假蜜和真蜜最大的区别是成分。平时挑选蜂蜜的时候也应注意蜂蜜的质量检测报告，田野牧蜂建议选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品，质量更有保障。最后提醒大家，结晶不是判断蜂蜜真假的准确方法，结晶只是蜂蜜的一个方面。
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