每年的大年初一，妈妈一定要准备一道斋菜煲，且大年初一早上拜“老公老嬷”也要拜斋的。
大年初一吃斋，不单单在揭阳，而是很多地方的的习俗。
为什么除夕夜可以大鱼大肉，想怎么吃就怎么吃，但大年初一反倒要吃斋？
大年初一吃斋，是中国的先人保存传承下来的，先人为什么主张大年初一吃素，你知道吗？
因为：
初一吃斋是祖上留传下来的春节习俗，初一是不吃荤的，必须得吃斋，意思来年不杀生，干干净净；初九吃'斋'，图日子平安吉利。
在潮汕每年的初一早上，家里的母亲媳妇都会早起，煮一大锅白米饭，用少量油炒几盘斋菜，一道甜食，准备三样干斋菜，开始拜“老公老玛”。
菜主要都是清淡为主，但又含有特殊吉祥寓意：春菜、豆干、香菇、清炒水芹菜(“芹”与“勤”谐音，祈望全家在新的一年勤勤劳劳)、长粉丝(寓意过日子细水长流)、黄黄的像金元宝状的豆腐干(寓意招财进宝)等等~
从现代饮食的发展趋势来看，先人们留下的这个习俗，得以让丰衣足食的人们在欢庆新春之余，让疲劳的肠胃得到休养，因而这一传统习俗显得越发时尚。
在这一天，无论老少都得起床吃“斋饭”(即为清净洁白以怀念祖先)。
8点多起来，老妈已经拜好“老公老玛”出去了，老爸在大厅喝茶。老爸看到我就说：“早上一定要吃斋，菜热热就吃吧”。
大年初一早上必须吃斋，无论你起多晚，第一口，必须是斋菜！
