主料：鸡(土鸡，家养辅料：红葱酥、豆豉、蒜、姜、香菜、辣椒(红，小)，我来为大家科普一下关于啫啫煲的做法简介?以下内容希望对你有帮助!
啫啫煲的做法简介
主料：鸡(土鸡，家养。
辅料：红葱酥、豆豉、蒜、姜、香菜、辣椒(红，小)。
调料：柱候酱、酱油、蒸鱼豉油、胡椒粉、料酒。
新鲜仔鸡收拾干净。
取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块（其它可拿去煲汤），加入盐、料酒和生粉。
反复抓匀后腌制30分钟。
红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块。
柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。
热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟。
同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。
待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡。
下鸡块继续中火翻炒。
待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。
加盖，中小火焖约2分钟，打开下红椒后马上盖上盖子，转大火烧出响声后关火，上桌后开盖拌入香菜即成。
