红烧肉，是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，这样做出来的红烧肉香甜松软，营养丰富，入口即化。 今天就用啤酒来做这道人人都爱且百吃不厌的红烧肉，用啤酒做出来的红烧肉带着一点点的酒香味，五花肉软烂入口，肥而不腻，味道非常不错哦。
By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 主料：
- 五花肉 500克
- 配料：
- 梅干菜 50克
- 啤酒 300克
- 调料：
- 六月鲜特级原汁酱油 1中勺
- 六月鲜红烧酱油 3中勺
- 味达美臻品蚝油 1中勺
- 味达美臻品料酒 1中勺
- 白糖 10克
- 八角 1个
- 姜片 2片
- 香叶 1片
- 桂皮 1块
- 蒜瓣 2瓣
- 洋葱 少许
- 干辣椒 1个
- 干香菇 1朵
做法步骤
1、先把需要的食材提前准备好。
2、取50克梅干菜用清水浸泡10分钟洗净攥干水分。 干香菇同样用清水泡发，香菇最好选择干香菇味道更浓郁。 梅干菜浸泡10分钟即可，泡时间长了容易失去梅干菜的味道，用清水多冲洗几遍洗掉里面的沙尘，避免吃的时候影响口感。
3、五花肉表面处理干净，洗净后用厨房纸擦干表面水分，切成麻将大小的方块。 五花肉可以放冰箱稍微冷冻一下。这样方便切块，而且切完后的形状比较规整。
4、锅中加适量清水放入姜片、桂皮、香叶、八角、料酒。 冷水下入切好的五花肉焯水，撇去表面浮沫，捞出沥干水分备用。
5、把焯好水的五花肉放入平底不粘锅小火煎至两面金黄色。 锅内不需要放油，因为五花肉在煎的时候会随着温度慢慢煸出里面多余油脂。
6、待五花肉煎至两面金黄色后放入洋葱、香叶、八角、干辣椒、桂皮、姜片、蒜片炒出香味。
7、然后放入梅干菜翻炒均匀。 梅干菜可以增加香气，让整道菜吃起来不油腻。
8、锅内加入约300克的啤酒。
9、加2克食盐、10克白糖调味。
10、放入泡好的干香菇，香菇泡好后切片。
11、加1中勺六月鲜特级原汁酱油调味。
12、加入3中勺六月鲜红烧酱油调色。
13、加1中勺味达美臻品蚝油提鲜。
14、搅拌均匀后，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
15、待汤汁变得浓稠时大火收汁即可。
16、用啤酒烧出来的五花肉吃起来略带一点点酒香味，五花肉软烂鲜香肥而不腻，非常下饭哦。
17、成品。
18、成品。
小贴士
1、五花肉一定要煎至两面上色，煸出里面多余油脂这样吃的时候一点都不会油腻。 2、用啤酒烧出来的五花肉有股淡淡的酒香味，不仅可以增加香气还可以解五花肉的油腻。 3、家里有梅干菜的一定要放一些梅干菜增香解腻。 4、大火烧开小火慢炖软烂入味，肥而不腻。
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