牛排达人
提到牛排
无肉不欢的小伙伴都会暗自吞口水
脑海中不禁浮现诱人画面
烧热的煎锅“滋啦滋啦”炙烤着的牛排
连空气中都散发着浓郁的牛油香气...
那么首先关于牛排
最重要的当然是先从肉说起
不同部位的牛肉
腌制方式、煎制时间都会有些差别
同一种牛身上的不同部位就多达40种
▲安格斯牛部位分布
那么！！
作为牛排的经典部位有哪些呢？
肉眼、肋眼牛排Rib Eye
由于肋眼牛排本身味道比较丰富
不需要添加过于花哨的调味汁
用一点盐和现磨黑胡椒就足够
煎制时间
选取约1cm厚的肋眼牛排
每面煎3分钟，完成后牛排温度约57.2℃
装盘静置10分钟
牛上脑Chuck Eye
牛上脑肉位于牛后颈部分
与肋眼牛排同样来自牛的背长肌
肥瘦比例均匀，风味相近
煎制时间
平底锅烧热，每面2-3分钟
让牛排脂肪慢慢渗出
牛肩胛肉Blade
这部分位于牛肩胛部位
脂肪含量适中，肉质结实
腌制时加少许柠檬汁
可使牛肉纤维变软，口感更佳
煎制时间
每面3-4分钟即可
上肩胛心Flat iron
上肩胛心肉，顾名思义
位于牛肩肉的中心
厚度均匀，脂肪含量低，富有嚼劲
煎制时间
由于这部分的牛肉比较精瘦
煎制时间过长会使肉汁流失
每面煎3-4分钟即可
了解了这些关于牛排的科普
小伙伴们肯定迫不及待地想亲手体验一下吧
好得睐黑椒牛排
好得睐黑椒牛排采用优质牛肉的小黄瓜条部位即牛后腿肉，加上进口的黑椒调料，牛排富有弹性，口感独特散发香浓黑椒味。
细细品味，感受鲜嫩牛肉与黑椒酱融合在唇舌间的美妙口感，世间最为美好之事不过如此。
好得睐，美味触手可及！
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