随着收入水平的不断提高，消费结构升级不断加快，冻干枣等高品质枣类产品市场需求在持续增长。然而，对于消费者来说，枣类产品在去核方面一直存在一些“痛点”，如去核不干净、枣核碎渣残留等。因此，对于冻干枣等高品质的红枣产品，提高红枣去核质量，避免去核不干净，有枣核残留等问题，保证舌尖上安全显得更为重要。
红枣原产中国，有文字记载的栽培历史达3000多年。在中国历史上，枣与桃、杏、李、栗一起，并称为“五果”，因其具有药食同源价值，且消费者对红枣健康认知不断提高，红枣市场迎来发展机遇。目前，原枣、粗加工产品和深加工产品均保持较快的增长，不过红枣类深加工产品的增长速度最快，粗加工产品、深加工产品的比重也在不断增加。
近些年，红枣加工业的迅速发展，市场上的红枣加工产品日趋丰富，有枣片、枣粉、枣蓉、浓缩枣汁、枣酒以及枣类休闲食品等等。而今，随着消费市场不断升级，高品质的红枣产品日趋受到消费者的青睐，如冻干枣。据悉，某企业加大技术改造力度，投资建立全球智能化FD冻干技术车间，并借助FD冻干技术，打造高品质健康红枣。
冻干枣无疑满足了当下市场高品质健康消费需求，但还要在红枣去核方面多下功夫，避免因枣子去核不干净、不彻底，有枣核碎渣残留而影响食用口感体验。
据说，有企业生产的红枣深加工产品因去核不干净，有枣核碎渣残留等问题给消费者食用带来安全问题遭到投诉。那么，对于冻干枣等高品质的红枣产品，如何提高去核质量，保证食用安全呢？
以前红枣大多采用人工去核为主，难以保证红枣去核质量标准统一，时有枣核碎渣残留，并且去核效率不高，人工成本高，这也在一定程度上制约了产业规模化、标准化、工业化发展。随着全自动红枣去核机研发与落地应用，不但提高了红枣去核效率，减少用工数量，降低劳动力成本，而且操作简单，红枣去核速度快，去核准确度高，保障产品质量。
不过，由于部分红枣去核机结构设计不合理，会造成枣肉损失较大，并破坏红枣的完整性和影响外观质量。对此，不少果蔬机械设备制造企业持续加强枣子去核设备的创新研发，不断优化升级，解决“枣核除不净”、“红枣的完整性差”等问题。据悉，一企业研发的去核机既没有残核碎渣，又能保证红枣的完整性，提高去核品质，不损害果肉。
而今，在以需求为导向，引导企业大力加强基础研究和应用研究，强化大数据、5G、人工智能等先进科技在各行业创新研发与应用的背景下，具有科技化智能分辨自动红枣去核机应运而生，能够精准定位并剔除枣核，去净率高达99%，且能保证红枣的完整无破损。但是，智能分辨自动红枣去核机由于科技含量高，机器价格相对较高，还未得到普及。
在消费升级倒逼食品行业优先进行健康化重塑和升级，叠加今年特殊事件的催化的背景下，高品质红枣产品等将越来越受到消费者青睐，占比也将继续提升，行业或将有望迎来发展新机遇。而相关红枣机械设备制造企业也要迎合市场需求，加快红枣去核设备的创新研发，尤其是融入更多智能化等先进科技元素，为生产企业提高红枣去核质量提供技术支持。
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