蒸馒头做法和面配方（二十八把面发打糕蒸馍贴花花）

狗狗馒头

用料

白色面团 水90g、酵母2g、白面150g

胡萝卜面团 胡萝卜汁45g、酵母2g、白面75g

做法

1. 分别将白色面团和黄色面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵成2倍

2. 将发酵好的面团排气揉成光滑的面团，然后将白色面团分成45克每个，揉圆。胡萝卜面团做耳朵，分成3克一个，左眼斑点用1克的胡萝卜面团

3. 剩余的白色面团加入1克的竹炭粉揉光滑，右眼睛1克一个，左眼0.5克一个，鼻子2克一个，嘴巴1克弄成3厘米的长条做成W状沾到上面

4. 做好之后醒发，然后蒸15分钟关火3分钟开盖

南瓜玫瑰花馒头

用料：

大南瓜一块、紫薯五个、面粉适量、酵母五克、白砂糖适量

做法：

1. 大南瓜去瓤切小块，蒸十分钟左右，用勺子挖出南瓜肉，趁热压成南瓜泥，晾凉备用。

2. 加入适量面粉。

3. 五克酵母和一勺白砂糖加温水化开。

4. 静置五分钟。

5. 酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放点水，根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀，揉成南瓜面团，盖好，进行发酵。

6. 紫薯洗净，蒸十五分钟。

7. 去皮。

8. 压成紫薯泥。

9. 加适量面粉和酵母水，搅拌均匀，成小面絮状。

10. 揉成面团，盖好，开始发酵。

11. 面团发至两倍大，这是发好的两种面团。

12. 花朵馒头做法～案板上撒点干面粉，面团揉搓均匀，充分排气。

13. 取一样大的两种颜色面团，揉搓成长条。

14. 切成大小一样的面剂子。

15. 黄色面擀成面皮，将紫色面团包在里面。

16. 象包包子一样，收口。

17. 收口朝下，摁平或用擀面杖擀平，整圆。

18. 用刀切成两等份，注意不要切断。

19. 四等份。

20. 均匀的八等份。

21. 然后把每一份翻过来，摁平整。

22. 如果想要紫色的，就用紫色面皮包黄色面团。

23. 和包包子一样。

24. 这样就是紫色在外面的花朵馒头。

25. 双色馒头做法～取两种颜色的等份面团。

26. 擀成大面饼，注意不要太薄。

27. 两块叠在一起。

28. 从一侧慢慢卷起来。

29. 卷的要紧一点。

30. 用刀切成大小一样的刀切馒头。

31. 紫薯南瓜双色刀切馒头。

32. 蝴蝶馒头做法～步骤和双色馒头一样，只是面切的要稍微窄一点。

33. 大概一厘米左右。

34. 两个面这样对着放，中间可以少抹一点水。

35. 用筷子这样夹一下。

36. 用力向里夹。

37. 蝴蝶馒头。

38. 剩下的面按此步骤依次做好。

39. 开花馒头做法～取紫色面皮包黄色面团，和包包子一样，收口向下。

40. 搓成圆馒头形状。

41. 用刀在馒头上面切十字花。

42. 做好的所有馒头，静置二十分钟左右，进行二次发酵。

43. 二次发酵好的馒头，冷水上蒸锅蒸十八分钟。

44. 蒸好后要焖五分钟，再开锅。

45. 可以出锅了。

蜜枣馒头

用料 ：

面粉 300g 、蜜枣 24颗 、水 150g 、酵母 2g

做法：

1.酵母融于水，倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团，装入保鲜袋中饧20分钟。取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状，切成宽约1cm的长条。取三条搓圆，搓长至30cm内。头尾相接，稍微沾水帮助粘合，两端放入蜜枣，用筷子夹紧中间部分，即成

2.放入锅中，先不开火，饧发大约30分钟左右（冬天时锅里需用温水）。然后开火蒸15分钟即可

花朵馒头

用料 ：

面粉 300克、、酵母 3克 、温水 150克 、红曲粉 少量

做法：

1. 准备好面粉

   

2. 酵母用温水化开缓缓加入面粉中

   

3. 用筷子搅拌成絮状

   

4. 揉成光滑的面团，平均分成两份

   

5. 一份加入少量红曲粉

   

6. 揉成光滑的粉色面团盖上保鲜膜备用

   

7. 先取白色面团8克6个整形滚圆

   

8. 用食指在滚圆的小面团上按压一下

   

9. 捏成花瓣状

   

10. 如图摆放好成花朵

    

11. 再取适量粉色面团擀成薄片用圆形模具刻成圆形状，大小自己掌控

    

12. 平均切割成六份

    

13. 每个小三角如图左右对折

    

14. 均匀的摆放在整形好的白色面团上

    

15. 中间放上一个整形好的8克粉色圆面团，花朵馒头就整形完成，依次做好全部

    

16. 颜色可自行搭配调整，全白、全粉、粉白、白粉根据自己的喜欢，怎么都好看

    

17. 整形好的花朵馒头

    

18. 放入温暖处进行发酵，此馒头属一次性发酵，需要一次性发酵到位，约发酵至两倍大小

    

19. 发酵好后冷水上锅大火蒸20分钟左右关火焖3～5分钟

    

20. 成品美美哒

    

抹茶双色馒头

用料 ：

面粉 200g 、水 100g 、干酵母 1/2tsp(2.5g) 、抹茶粉 7g 、白砂糖 适量

做法：

1.面粉拔个洞，放少许白砂糖和酵母；

2.加入少部分水，静置3-5min；

3.加其余的水，搅拌成絮状；

4.揉成光滑的面团；

5.分成两份，其一份加入抹茶粉；

6.充分揉匀；

7.两种面团静置醒发至明显变大，再次揉匀排气；

8.将抹茶面团擀开成长方片；擀开同样大小的原味面片，放在抹茶面片上；

9.稍压紧；卷起；

10.切成小段；

静置醒发约20min有动静，热水上锅，烧开后转小火，15min。

小贴士

1.加的水量根据自己面粉的吸水性不一样需要调整，给的量仅供参考；

2.想要做出来的馒头表面光滑，就一定要揉到位哦，多揉揉~

3.关于冷水上锅和热水上锅，个人感觉区别就是冷水上锅可以不需要二发，因为给了一定的冷水升温时间，起到了二发作用，赶时间的可以不二发直接冷水，但是最好还是稍微二发一下，这样更喧腾。

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