顺应四季的特点，春季也是人体生命力最为旺盛的时期，此时新陈代谢开始转盛，在这个季节特有的春茶便欣然带着春的活力，带着春茶特有的色香味，满足了味蕾，舒展了感觉。然而，茶叶能治病，你知道吗？所以，喝茶是有学问的。
茶叶的药用史与发展
作为世界上最大消费量饮料之一的茶，最早的发现是由于其药用功能，世界第一部药书《神农本草经》中曾记载：公元前28世纪”神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。后随着茶树种植的普及，饮茶开始风行世界，原因除了其承载饮料的功能之外，很重要的一点是因为它的神奇药理功效。《本草拾遗》讲“诸药为各病，茶为万病之药”。
茶叶有效成分与预防心血管疾病
在涉及近十几个国家、十几万人、近二十个流行病学得研究中，证实了茶叶预防心血管等疾病的作用。2002年美国《临床营养学杂志》发表的一个“茶与心肌梗死的关系“研究中，对4,807名55岁以上的芬兰人进行了约6年的跟踪调查，研究显示红茶的摄入量毎增加100毫升，心肌梗死的发生危险就下降8.2%，同时，每天喝茶超过3杯的人，心肌梗死的发生危险下降43%，致命性心肌梗死的发生危险下降到70%。另一项对3,430名沙特阿拉伯人中喝红茶的人与患冠心病关系的研究发现，饮茶量越大，患冠心病的危险性越低。与不饮茶的人群相比，每天喝4-6杯红茶的人群，患冠心病的相关性下降了19%，如果饮茶超过6杯，则该相关性下降到51%，这一结果揭示了饮茶可以预防冠心病。由于各地茶叶品种不同、习惯不同等因素影响，每个临床试验的结果不尽相同，于是在美国《流行病学杂志》上发表的一篇文章对世界上17个大型临床试验结果进行了统计分析，结果显示饮茶可预防心血管疾病，统计结果还显示，每天饮用3杯以上的茶可以使心肌梗死的危险性下降11%，中风的危险性下降22%-26%。
基于这些研究线索，科学家们对茶叶中蕴藏的有效成分以及存在的机理做了大量的试验研究，发现了茶黄素、儿茶素等有效成分，它们可以通过抑制脂质过氧化、降血脂、抗凝、促纤溶、维护血管内皮功能、防治动脉硬化、保护心肌等多种机理保护心血管健康。
茶叶有效成分与抗脂质氧化
脂质过氧化反应是促发动脉粥样硬化形成的重要因素之一，体内自由基攻击动脉血管壁和血清中的脂质，使之发生氧化反应而生成过氧化脂质，后者可刺激动脉壁增加粥样硬化的趋势，红茶中的茶黄素和绿茶中的儿茶素是对抗自由基的强效物质，其抗氧化活性大约是维生素C的100倍。在一项研究中，研究人员用含3%的红茶粉末的饲料喂养大鼠，经过50天的喂养以后，从大鼠的肝脏切片中可以看出，脂质过氧化都得到了明显的抑制。日本的一项研究中从用红茶中提取的茶黄素处理巨噬细胞或者内皮细胞，结果发现茶黄素能减少细胞内的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的氧化,其作用于茶黄素浓度和时间正相关。
茶叶有效成分与血管内皮功能
血管内皮功能障碍是动脉粥样硬化的始动因素，也是心血管疾病危险因子作用的靶器官，内皮功能受损是动脉粥样硬化形成的早期标志之一，发生在斑块形成之前。在对动脉粥样硬化形成的危险因素研究中发现，高血压、高脂血症、糖尿病、吸烟、饮酒、炎症都是可以起不同程度的内皮功能受损。因此保护血管内皮功能成为治疗心血管疾病的重要目标之一。
在一项试验中，研究人员发现红茶和绿茶具有同样的抑制动脉粥样硬化效果，其机理是通过调节血脂、抗氧化和抗纤发挥作用的，摄入低剂量的茶可使动脉粥样因子下降26-46%，高剂量则下降48-63%。因此认为多酚物质特别是茶多酚预防心脏疾病的机理是通过改善血管内皮功能，抑制血小板聚集达到的。另一项研究也发现了儿茶素能够通过抑制由肾上腺素、胶原质等物质诱导的血小板聚集作用，从而使之能够减少血栓的形成，且随着儿茶素的使用量增加，作用也随之增强。
茶叶有效成分与调节血脂
由于血脂水平与罹患心血管疾病有密切的关系，降低血脂对于预防心肌梗死和冠心病具有重要的现实意义。大量的科学研究发现，茶叶保护心血管健康也正是通过降低血脂水平的这一关键作用实现的。实验证明，持续5年每年降低LDL胆固醇1mmol/L，大致可使心肌梗死发生和冠心病死亡率减少25%。日本一项由13,916人参与的、为期一年的大型随访试验发现，受试者血中总胆固醇的下降与饮茶量有明显的关联度，每天饮用绿茶量超过10杯的受试者可观察到降脂效果；饮用不足10杯的受试者平均饮用一杯茶可降低血总胆固醇0.015mmol/L。在另一项研究中，研究人员发现一天饮5杯茶可使LDL-C下降11.1%，而饮用咖啡没有得到同样的结果。由于在美国和以色列的试验中没有得出饮茶有利于心血管健康的结论，因此分析认为可能是饮茶的种类和饮茶量不同造成的。另一方面，有关茶叶有效成分可调节血脂的临床报道也比较多，但由于试验方案设计和产品质量差异导致试验结果不尽一致，因此虽然茶叶有利于心血管健康，但如何科学饮茶及有效利用茶叶的有效成分仍需要探讨。
什么茶含有的儿茶素和茶黄素含量高？
我国6大类茶按照保健功效可以分为二类：发酵茶和不发酵茶，除了绿茶属于不发酵茶外，其余的都是发酵茶，下面一张图让您看明白；
●不发酵茶-茶绿
绿茶中儿茶素含量在所有茶中是最高的，儿茶素是茶多酚中最为重要的一种，具有较强的抗氧化功效，像六安瓜片、日照绿茶、 龙井茶、、碧螺春、信阳毛尖都属于绿茶等。
●发酵茶-红茶、黄茶、白茶、黑茶，
发酵茶是绿茶经过发酵而得的，其主要有效成分有儿茶素和茶黄素，以茶黄素和茶红素为主，茶黄素是绿茶中的儿茶素成分在发酵过程中，经多酚氧化酶催化而成的一类水溶性化合物。在发发酵茶中，红茶含有的茶黄素尤甚。目前，茶黄素已经成为评价红茶品质的重要指标，享有茶叶中“软黄金”的美誉。
发酵茶随着发酵程度的渐深，茶多酚(多酚氧化酶的作用下)→茶黄素→茶红素→茶褐素，因此茶汤的色泽逐渐加深
自1957发现茶黄素以来，茶叶学家和医药学家就对其投入极大关注。2003年，《美国医学会杂志》（JAMA）权威刊登了美国科学家的一项临床实验结果：茶黄素具有降血脂的独特功能。茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合来减少食物中胆固醇的吸收，还能通过对动物体内的I型脂肪酸合酶的酮酰还原催化中心(KR)的抑制限制人体内源性胆固醇的合成，从而整体降低人体内的胆固醇水平、调节血脂，在预防心血管疾病、抑制癌细胞生长方面发挥积极作用。
目前，国内外学者对红茶中茶黄素的保健功效、提取分离技术、形成机制、影响茶黄素含量的因子及其控制途径、化学性质等方面进行了系统的实验研究,取得了一系列成果。但是，由于天然茶叶中茶黄素含量低、提取及分离纯化成本昂贵，限制了其大规模开发和广泛应用。但有专家分析：若能通过替代、改造等人工方法提高绿茶发酵过程中的多酚氧化酶的活性，从而大幅度提高茶黄素的浓度、纯度、性质稳定性以及发现更多的茶黄素类物质（目前已发现的茶黄素12种），不但能弥补上述不足，而且茶黄素将成为茶叶中最具开发和应用潜力的有效成分。
很多的人在选择喝茶时，往往更关注的是一杯茶的色、香、味。有人喜欢绿茶的鲜爽、白茶的清甜、黑茶的醇厚、红茶甜醇、铁观音的清香、大红袍的浓郁，还有黄茶携带了绿茶的涩和红茶的醇。每个人都有不同的喜好。
了解了茶叶在健康中起关键作用的有效成份以后，你就更能有的放矢地选择适合自己的茶来饮用了。
