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出品:北京市农林科学院农业信息与经济研究所

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菠菜和豆腐不能同吃?

螃蟹和柿子同食引起腹泻?

维C和虾一起等于吃砒霜?

……

类似的说法还有很多很多。有人说这是谣言,也有人将之奉为圭臬,甚至给出看似很科学的解释,那么事实究竟如何?这些食物到底能不能一起吃呢?

哪些食物能一起吃(这些食物不能一起吃)(1)

1. 菠菜和豆腐不能一起吃?

说法:菠菜中含有草酸,会和豆腐里的钙形成不溶于水的草酸钙沉淀,一起吃容易患结石病。

分析:这是一个严重的饮食误区。草酸钙的生成是在消化道里进行的,不会被身体吸收,而是进入大肠后排出体外。所以它和肾或其他部位完全不沾边呀!

而且菠菜里的维生素K含量非常高,维生素K是“骨钙素”形成的必要成分,和富含钙的豆腐一起吃,补钙效果会更加显著。

哪些食物能一起吃(这些食物不能一起吃)(2)

2. 虾和维生素C不能一起吃?

说法:虾如果和维生素C一起吃,虾含有的五价砷会被维生素C还原成三价砷,形成三氧化二砷,也就是我们经常在电视剧中听到的砒霜。

哪些食物能一起吃(这些食物不能一起吃)(3)

别怕,农业科学君来拯救你!

分析:任何抛开剂量谈危害的说法都是耍流氓!

虾这类海鲜含有的砷主要以有机砷的形式存在,有机砷危害非常小,而海鲜里的无机砷量含量很少。除去胃酸的分解作用和其他相关条件,当你吃了50kg虾和500mg维生素C时才会引起砒霜中毒。而500mg维生素C相当于吃50个苹果或30个梨……如果你的胃口有这么好,那还是不要一起吃了吧 :)

哪些食物能一起吃(这些食物不能一起吃)(4)

3. 豆浆和鸡蛋不能一起吃?

说法:鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶抑制剂结合,使蛋白质分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收,甚至会导致腹泻。

分析:事实上,豆浆中的胰蛋白酶抑制剂在加热过程中早已被破坏,就算剩那么一丢丢,豆浆里本身那么多蛋白质,那也是自己先影响自己(咦,自己和自己不能一起吃?)……

哪些食物能一起吃(这些食物不能一起吃)(5)

4. 螃蟹和柿子不能一起吃?

说法:柿子中含有很多鞣酸物质,螃蟹则是蛋白质丰富,鞣酸与蛋白质相遇会凝结成硬块,造成腹泻、呕吐、腹痛等。

分析:吃完柿子后不能吃螃蟹,那我喝牛奶吃鸡蛋可以吗?都是富含蛋白质,为啥单挑螃蟹咧?螃蟹说:这个锅我不背!

其实,螃蟹属于寒性食品,单吃螃蟹本来就容易肚子疼,因为螃蟹很难洗干净,没有彻底煮熟就容易感染病菌。另外,柿子也属于寒性食品,单吃也容易闹肚子,尤其是生吃、过量吃、空腹吃。因为柿子里含有大量果胶和柿胶酚,未熟透的柿子还有红鞣质,红鞣质遇到胃酸会凝结成块,食用过量对胃造成的伤害会很大。

肠胃功能不好的人,吃这两种食物都要谨慎啊。

哪些食物能一起吃(这些食物不能一起吃)(6)

农业科学君说

人体是一个很复杂的系统,每天都会混合摄入很多食物。而某一种物质也不是只存在于一种食物中,单独强调某两种食物“相克”是毫无意义的。另外,人与人体质不同,抛开剂量谈危害同样没有意义。吃什么,不吃什么,应该具体问题具体分析,根据自己的体质来合理搭配,而不是听信流言,搞“一刀切”。

看完的小伙伴有没有感觉涨姿势了??

哪些食物能一起吃(这些食物不能一起吃)(7)

(*以上图片均来自网络)

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