现在已经进入了处暑节气，再过两天就要出三伏天气了，这也意味着夏季真的要过去，秋天的感觉会越来越明显。秋季天气凉爽，人们的食欲也渐渐好转，历经一整个“苦夏”的煎熬，大家都想吃上一些好吃的来犒劳一下自己，于是秋季很多地方都有贴秋膘的习俗，当然这也是为了迎接寒冷的冬天做准备。但是我们的肠胃其实还没有完全调整过来，因此在饮食上还是要注意一些，一些大鱼大肉还不要吃太多。多吃一些蔬菜水果以及富含蛋白质的食物，来补充营养。
立秋后，这3样食材巧搭配，简单一炒就很香，便宜又营养，别错过。今天要跟大家分享的是干豆皮炒青椒木耳，干豆皮属于一种豆制品，其原料是大豆，因此有着和大豆一样的属性，含有较多的蛋白质，而且保存起来也非常方便，我家一年四季都有。干豆皮的吃法有很多，可以炒菜，可以入馅，吃麻辣烫，火锅等基本都会遇到，而且其本身带着浓郁的豆香味儿，无论怎么做都好吃，可以说是一种非常百搭的食材了。价格也很便宜，几块钱买一大袋，能吃好久。
今天跟大家分享的这道菜除了用到干豆皮以外，我还搭配了青椒和木耳，秋季吃些木耳对我们有好处的，青椒属于应季时蔬，这3样食材搭配在一起，在口感，味觉和营养上，都丰富了不少。每次一盘都不够吃，家里人都很爱吃。下面就将做法分享给你，不妨跟我一起来做吧~
---小炒干豆皮---【食材】干豆皮50克，青椒1个，木耳10朵，葱花适量，食用油适量，食盐适量，香油少许，生抽1勺
【具体步骤】
1、将干豆皮放入碗中，加入温水，提前泡发，水可以多加一些，干豆皮的泡发非常快，基本上10分钟左右就可以彻底泡发。
干豆皮中会有一些杂质，泡发好以后，用清水清洗2-3遍，这样也可以去除异味，然后控水备用。
2、另外准备1个小碗，放入干木耳，加入适量的温水，将其彻底泡发。然后清洗干净，去掉根部，比较大的木耳我们撕成小朵。
3、青椒清洗干净以后，一刀两半，去掉里边的白籽，然后切成大小均匀的青椒块，装盘备用。
4、锅中加入适量的食用油，油热后放入葱花，爆出香味后，下入青椒块，爆炒1分钟左右，青椒的颜色明显更鲜艳了。
下入豆腐皮和木耳，与青椒一起煸炒2分钟左右，如果太干的话，可以淋入少许热水。
翻炒至各种食材都彻底成熟，我们开始调味，淋入1勺生抽，适量的食盐，翻炒均匀至充分入味，最后滴入2滴香油来增香，就可以关火了。
这道家常小炒干豆皮就做好了，最后装入盘中，就可以上桌享用了。
青椒脆爽多汁，豆皮柔软筋道，木耳脆嫩入味，这个搭配一定不会让你失望。简单不失营养，清淡而滋味十足，家里有老人和小孩的尤其更要多吃。非常适合秋季干燥的天气，你也赶快试试吧~
【小茉莉有话说】1、干豆皮泡发的时候，最好选择温水，30度左右即可，这样可以减少泡发的时间，而且泡好的豆皮柔韧不夹生。不要用开水，会将豆皮烫坏，并且会破坏营养。
2、这3种食材都不怎么吃盐，因此我们在调味的时候，食盐的用量要注意不要放太多，可以多次少量来加入。
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