糖醋里脊这道菜相信大家都比较的熟悉，酸酸甜甜的口感，吸引了一大部分的忠实粉丝，有老人也有小孩。但是你知道在饭店里吃的糖醋里脊是用什么肉做的吗？你肯定会说，当然是猪里脊肉啦！不错！这句话要是放以前，没毛病，但是，现在的猪肉价格那叫一个高，就拿瘦肉来说都在30多元一斤，猪里脊就更不用说了，饭店为了利益最大化，很大一部分都会使用鸡胸肉来代替，因为鸡胸肉的价格才7块钱左右一斤。
那么怎样用鸡胸肉做出好吃的糖醋里脊呢？其实方法也是很简单的，小白新手也能做出好吃的味道来！那么我们废话不多说，开始操作吧！
鸡肉版糖醋里脊原料：
鸡胸肉、鸡蛋一个、胡椒粉、料酒、淀粉、食用盐、番茄酱、白醋、白砂糖、适量的清水。
做法步骤：
1、 洗干净的鸡胸肉首先切成长条，然后切成短一点的段，大约5厘米左右，长短也可根据自己的喜好调整。
2、切好的鸡胸肉放入一个大一点的碗中，加入食用盐，花椒粉，料酒，接着打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀。
3、然后再加入少许的淀粉，抓拌均匀，抓拌至鸡肉上浆，盖上保鲜膜给它腌制上20分钟，如果时间充足。可以多腌制一会儿，这样更加的入味。
4、准备一个小碗来调一个灵魂糖醋汁，碗中加入番茄酱，少许白醋，一勺白砂糖，适量的清水，再加入少许淀粉，搅拌均匀备用。
5、准备一个小碟子放上干淀粉，腌好鸡胸肉放入干淀粉中，裹上一干淀粉，裹成这个样子就可以了，腌制好的鸡胸肉也可以直接炸，蘸上干淀粉口感会更加的脆口，个人建议不要忽略这一步。
6、起锅烧油，等油温5成热，下入裹好淀粉的鸡胸肉，鸡胸肉在下锅的时候要逐个下入，炸制上大约两分钟，等鸡胸肉定型以后轻轻给它搅动一下，再炸上大约6分钟炸至鸡胸肉，颜色微微焦黄，出锅控油备用。
7、等油温升高以后下入刚才炸好鸡胸肉复炸一遍，复炸上大约30秒，然后给它捞出控油备用，这一步为了让鸡胸肉吃起来的口感更加的脆，不喜欢吃太脆的可以忽略这一步。
8、起锅倒入少量的油，接着倒入之前调好的料汁，小火不停的搅拌，搅拌至汤汁粘稠冒大泡，切忌不能开大火，火大糖醋汁的口感就会发苦，那这道菜就的味道就会大打折扣。
9、下入之前炸好的鸡胸肉，快速的给翻炒一下，翻炒至鸡胸肉完全上色，汤汁也比较的粘稠的时候，就可以出锅装盘开吃。
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