说到牛皮，大家都会想到它是用来做鞋、皮带、皮包等等，但很多人都不知道它还能做成一道美食，可能大家都认为牛皮根本嚼不动，所以很多人没敢尝试去烹饪，下面就教大家牛皮的正宗食法吧，真不是吹的！
很多人都买过牛肉，但却没见到过牛肉摊有牛皮卖吧，其实是因为牛皮处理起来比较麻烦，所以都卖给别人拿去做皮制品了，所以想吃牛皮也是不容易的，那得和牛肉老板预订才行。牛皮拿回家后还得自己去毛，可以用开水烫拔毛，还可以用喷枪烧，这两种方法都可以，但切记不要沾到泥沙，因为很难洗掉的，到吃的时候就会很难吃，小编就吃过这样沾有泥沙的牛皮了，当时以为洗洗就干净，没想到吃的时候才后悔。
牛皮处理好后要先煮一次，洗干净，然后放生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，盖上锅盖再煮大约三十到四十分钟即可。
煮好后捞出来，改刀切成小块，切好后再切点大蒜、生姜、干辣椒、泡椒、香菜和葱备用。
起锅烧油，把大蒜、生姜和一勺豆瓣酱放入炒香炒出红油，再放入干辣椒和泡椒，倒入清水，把牛皮放入里面，加少许盐翻炒均匀。
盖上锅盖，大火烧开，煮5～10分钟。
打开锅盖开始调味，放入蚝油、生抽、花椒油、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，开大火稍微收一下汁。
最后放入香菜，搅拌均匀即可出锅。
装好盘后撒上葱花即可。
这样一道美味的牛皮就做好了，看起来很有食欲吧，这道菜无论下酒或下饭都很不错，吃过后保证你会对它念念不忘，真不是吹的，不信你可以试试！
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