春天是养肝的季节，是吃蔬菜的好时节，这时候会有大量的蔬菜上市，而其中一道食材就是被称为“抗癌霸王菜”的莴笋。
莴笋又名莴苣，常言道"春令莴笋似黄金"，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。
莴笋味甘，性凉，肉质清脆，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。春食莴笋，开通疏利，消积下气。唐代的药学著作《本草拾遗》中说：莴笋乃是“利五脏，通经脉，开胸膈”的“千金菜”。
春天吃莴笋好处多多1、防癌抗癌
莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
2、延缓衰老
营养学的角度上来看，莴笋叶的胡萝卜素是莴笋茎的9.7倍左右，维生素C含量是莴笋茎的14倍左右，而这两种成分具有延缓衰老、美容养颜、预防口腔溃疡之功效。
3、养肝、抵御痛风
莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
4、降血压
莴笋含丰富的膳食纤维，可以帮助高血压患者降低体内的胆固醇，对于动脉粥样硬化、高血脂等心血管疾病都大有益处，同时还可以预防便秘，起到清理肠道内的垃圾。
5、降血糖
莴笋含有大量的维生素B3，这种营养成分也被叫做为烟酸，研究证明，烟酸是胰岛素的激活剂。糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
6、降血脂
莴笋富含钾元素，常食之可增强胃液、消化酶、胆汁的分泌，从而刺激消化道各器官的蠕动，增强消化力，有降血脂的功效。
看了这么多，不如趁着莴笋最鲜嫩的季节，一起来尝鲜吧~室长给大家介绍两道最最最经典的菜谱，大家不妨试一试。
1、清炒莴笋丝
食材：莴笋/盐/鸡精
1、将莴笋完全去皮，先斜切成大薄片，再切成大小均匀的细丝。
2、热锅凉油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒。直至莴笋丝变软了，即可盛盘~
3、大厨窍门：莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了
2、莴笋炒肉片
食材：莴笋/肉片/姜/干辣椒/料酒/酱油/盐
1、莴笋去皮洗净切片，肉也切片待用。
2、莴笋用盐爆腌2~3分钟，莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。
3、热锅凉油，放姜片爆香，倒入肉片大火煸炒至变色。加点料酒，几点酱油继续翻炒1分钟。
4、倒入莴笋，加些小干辣椒、少许盐，大火翻炒2分钟，即可完成~
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