海蛎煎家庭的做法(海蛎煎的家常做法)(1)

大家都知道,去厦门游玩,大街小巷都有海蛎煎(也叫蚝仔煎)的身影,这道美食可称为厦门最具风味的传统小吃。即使你不是很喜欢吃,也会被它的香味吸住了。它主要以鲜海蛎为主料,以地瓜粉搅拌,再加入鲜蒜,倒入热油锅中煎炒而成。其味道鲜美,肉质滑嫩。


海蛎煎家庭的做法(海蛎煎的家常做法)(2)


海蛎煎家庭的做法(海蛎煎的家常做法)(3)

首先海蛎洗净,买回来的海蛎中加入点盐巴,不停地揉抓,这时会出现粘粘的东西,然后放在漏勺中,在水龙头下冲洗,这样海蛎就洗的很干净了。鲜蒜切碎,喜欢吃的可以多放点。然后跟海蛎混合在一起,海蛎无需焯水,这样就保留海蛎的鲜嫩度了(怕海蛎煎不熟就焯下水)。

海蛎煎家庭的做法(海蛎煎的家常做法)(4)


海蛎煎家庭的做法(海蛎煎的家常做法)(5)


海蛎煎家庭的做法(海蛎煎的家常做法)(6)

加入少许的紫菜碎(可以不加),姜蒜末,加入料酒,虾油,味精,然后加入地瓜粉拌匀。

海蛎煎家庭的做法(海蛎煎的家常做法)(7)


海蛎煎家庭的做法(海蛎煎的家常做法)(8)

锅中倒油烧热,然后放入海蛎糊中煎炒,用铲子不停的翻炒,不然容易焦掉的。这样全面受热,更容易熟透。因为其易吃油,中间可以再到点油进去翻炒。

海蛎煎家庭的做法(海蛎煎的家常做法)(9)


海蛎煎家庭的做法(海蛎煎的家常做法)(10)

鸡蛋打散,均匀的加入锅中,然后再翻炒,尽可能的把鸡蛋裹住海蛎中

海蛎煎家庭的做法(海蛎煎的家常做法)(11)


海蛎煎家庭的做法(海蛎煎的家常做法)(12)

最后在上面挤上番茄酱就可以开吃了。

烹饪小窍门:

1.清洗海蛎只需撒点盐抓下,再冲水就可以彻底洗干净了。

2.海蛎煎一定要趁热吃,口感才好。

3.不喜欢番茄酱的,可以换成沙茶酱或者辣酱。

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