洗大肠时,有人加盐有人加醋?教你正确方法,20分钟洗净,不腥臭

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『洗大肠时,有人加盐有人加醋?教你正确方法,20分钟洗净,不腥臭!』

大肠怎么洗比较脆(有人加盐有人加醋)(1)

猪大肠是一种可口的美食,非常有嚼劲,很多人都爱吃。在外面点一份猪大肠,不仅价钱贵,还担心洗得不干净,所以很多人选择自己在家做。

然而,洗猪大肠可不是件容易的事儿,很多人花了半小时甚至1小时都洗不干净,还有一股腥臭味。其实,只要掌握了正确的方法,洗猪大肠就能又快又干净。很多人在洗大肠时,不是加盐就是加醋,效果都不怎么好。

大肠怎么洗比较脆(有人加盐有人加醋)(2)

今天我和大家分享一个洗猪大肠的妙招,20分钟就能洗干净, 没有腥臭味,怎么做都好吃。

如果你也喜欢吃猪大肠,就快跟我学学如何清洗吧,以后就可以自己在家做,干净又省钱,话不多说,下面一起看看做法。

【卤肥肠】

准备新鲜猪大肠、面粉、食用碱、大葱、生姜、干辣椒、卤料包、食盐、生抽、老抽等。

大肠怎么洗比较脆(有人加盐有人加醋)(3)

【做法】

1、猪大肠不管怎么做,首先就要清洗干净。把新鲜猪大肠用清水冲洗干净,放进一个大盆里,倒入适量面粉、食用碱,用手搓洗掉肥肠。面粉、食用碱有很强的吸附能力,可以把猪大肠表面黏液、杂质都吸附下来,就能快速洗干净。

大肠怎么洗比较脆(有人加盐有人加醋)(4)

2、向盆里加入适量清水,浸泡5分钟,然后把大肠翻过来,撕掉表面的白色油脂,继续浸泡5分钟。用手搓洗一下,倒掉盆里的脏水。

3、重新加入适量面粉、食用碱,用手把猪大肠再搓洗一道,反复洗3次,猪大肠就洗干净了。

大肠怎么洗比较脆(有人加盐有人加醋)(5)

4、用这个方法洗的猪大肠,没有一点腥臭味,非常干净。炒锅里倒入适量清水,加入洗好的猪大肠,再加适量葱段、姜片,开大火开始焯水。焯水5~10分钟,捞出后沥干水分。

大肠怎么洗比较脆(有人加盐有人加醋)(6)

5、炒锅里倒入适量油,加入冰糖开始炒糖色,当颜色变成棕红色,加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等香料,小火炒出香味,加入适量食盐、生抽、老抽调味并上色,加入焯水后猪大肠翻炒上色。

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6、倒入适量热水,没过猪大肠即可,大火煮开后小火继续煮1小时,关火后浸泡半小时,让肥肠入味,就可以捞出来吃了。

大肠怎么洗比较脆(有人加盐有人加醋)(8)

卤肥肠口感筋道,非常入味,是很多人都爱吃的,既下酒又下饭,学会这个做法后,就可以自己在家做了,更实惠更干净。只要把猪大肠洗干净了,不管怎么做都很好吃,比饭店里做的更好吃。

【清洗猪大肠的技巧】

①洗猪大肠时,很多人的做法就用盐洗或是用醋洗,其实效果并不好。正确的做法是,用面粉和食用碱来洗。面粉有很强的吸附性,可以把表面的黏液吸附下来,洗得又快又干净。而食用碱遇水后会发热,能让大肠表面的杂质快速变软,就能快速去除了。

大肠怎么洗比较脆(有人加盐有人加醋)(9)

②猪大肠想要洗得干净,一定要反复搓洗,至少洗3遍以上,这样猪大肠就会非常干净。

③猪大肠洗干净后,还必须多做一步,那就是焯水。焯水时,大肠要冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒、能够有效去除腥臭。焯水时间不要太长,煮定型后即可。

④卤肥肠时,想要颜色更好看,就要用炒糖色来上色;如果觉得麻烦,也可以用老抽来上色。无论是颜色、口感、味道,糖色都要比老抽好。

大肠怎么洗比较脆(有人加盐有人加醋)(10)

如果你也喜欢吃猪大肠,就学学这个做法吧,以后自己在家做,省时省力,味道也好吃。

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