端午过后，已正式进入夏季，又热又燥的天气，使人一点胃口都没有，主妇们也不愿意顶着一头大汗在厨房里做复杂的菜式，这时候做些爽口又简单快手的凉拌菜就成了首选。每到夏季我都会翻着花样做各种凉拌菜，家人不但没有因为酷暑影响胃口，相反因为凉拌菜的清爽与开胃刺激了食欲，反而比其它季节吃得更多了呢。我比较喜欢创新，做美食也是。虫草花以往听说人们只是用它来煲汤，鲜少听到有其它的做法，它的营养价值很高，含有丰富的氨基酸和蛋白蛋，能够美容美颜，软化血管，平喘止咳，增强免疫力，多食虫草花对身体很有补益。今天我决定将虫草花创新做法，用来凉拌，简单省事，没想到非常好吃，非常受家人欢迎呢。
By 爱糖果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 新鲜虫草花 200克
- 盐 2克
- 糖 2克
- 鸡汁（鸡精） 2克
- 芝麻油 5克
做法步骤
1、选择新鲜干净的虫草花，摘掉柄上的硬结，稍微漂洗一下即可。虫草花有很高的营养和药用价值，其表面附着的真菌饱子粉，营养价值尤高，所以以清洗虫草花时，只简单漂洗一下即可，不可浸泡。
2、锅中倒入清水煮沸，将清洗好的虫草花倒入锅中，快速汆烫一下，即刻捞出，不需要过凉水。汆烫过的水中，会有很多虫草花的营养成分，不要倒掉，可以用来煲烫，味道很是鲜美。
3、将汆烫过的虫草花放入碗中，加入2克盐。
4、根据口味再加入白糖。
5、加入5克左右的芝麻油，芝麻油凉血润燥，很适合夏季做凉拌菜食用。
6、加入2克的鸡汁或鸡精，虫草花本身比较鲜，这里鸡汁只是提味，请根据自己的喜爱添加。
7、将虫草花翻拌均匀，这道简单快手的凉拌虫草花就做好了，鲜美柔韧，很美味哦！
小贴士
1、虫草花的营养价值很高，汆烫时一定要迅速，清洗时也不可漂洗时间过长，总之，虫草花在接触水时都不可过长时间，以免营养物质大量流失。 2、凉拌菜不宜久置，当顿制作完毕，就应食用完，所以在制作时请适量取材。
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