在平时的生活中，很多的人分辨不出辣根和芥末其实它们之间是有很大区别的，今天我们就具体来了解下辣根和芥末的区别，我来为大家科普一下关于辣根与芥末哪个好?以下内容希望对你有帮助!
辣根与芥末哪个好
在平时的生活中，很多的人分辨不出辣根和芥末。其实它们之间是有很大区别的，今天我们就具体来了解下辣根和芥末的区别。
1、概念
辣根就是市场上比较便宜的绿芥末，由辣根所制成的芥末其实是加入了绿色色素，加工之后就成了市场上出售的样子。
真正意义上的芥末，它不是辣根，而是芥菜籽所做成的；芥菜籽经过研磨加入水之后，会发生变化，直接变为绿色。
2、味道
辣根的味道本身就是辣的，不管我们怎么吃都是带有辛辣的味道，还具有杀菌的效果。
但是完整的芥菜籽是不辣的，但研磨加水之后，芥菜籽所含有的芥子硫苷和芥子酶就会发生水解反应，形变为带有辛辣味的芥末。
3、颜色
辣根本身的颜色其实是浅黄白色的，这是它最初始的颜色。
而芥末的颜色一般有两种，一种就是绿色，还有一种就是黄色，也就是我们常说的绿芥末和黄芥末。其中黄芥末的价格更高。
4、作用
辣根原产于欧洲和土耳其地区，它本身具有极高的药用价值，一般可以用来治疗咳嗽、风湿、和最后是用来降低血压、促进血液循环等。
而芥末，在很早以前就出现了，最早是在石器时代，最开始的时候是用来治疗牙疼，但后面也被慢慢地用作香料。
以上的这几个方面就是辣根和芥末的区别希望能对您有所帮助。
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