影响血糖最直观的因素就是食物的含糖量，而鸡蛋的含糖量很低，基本不会对血糖造成什么影响，100g鸡蛋只提供2.8g碳水化合物，我们每日吃1~2个鸡蛋（一个鸡蛋大概70~80g左右），也只补充不到6g的碳水化合物，不怎么影响血糖。所以，糖友们是可以正常吃鸡蛋的。
鸡蛋营养丰富，高血糖患者吃了对健康也是十分有益的。鸡蛋富含丰富的优质蛋白，仅有鸡蛋中的蛋白质被称为“全蛋白”，它的蛋白质中氨基酸结构、比例和人体十分接近，吸收率可高达97%以上，鸡蛋中的蛋白质是所有食物的参考占比。此外，鸡蛋能提供多种丰富的矿物质，钾元素、磷元素都较高，另外钙质、铁元素的含量还十分丰富，能为人体提供多种有益成分。
糖尿病患者担心吃鸡蛋的另一个原因应该是鸡蛋中脂肪、胆固醇的问题。对于糖友来说，大家也害怕高脂食物的摄入会增加胰岛素抵抗。其实我们适当吃鸡蛋，摄入的脂肪并不可怕，一个鸡蛋提供的脂肪约5~6g，这点脂肪估计在早晨的忙碌中就可以完全被消耗殆尽了，如果每日吃1个鸡蛋的话，这可并不是高脂饮食。
那么胆固醇呢？
鸡蛋的确是胆固醇较高的食物，一个鸡蛋提供约300~400mg胆固醇，所以也不推荐过多食用，对于需要严格控制胆固醇摄入的高血脂或高血压患者来说，在医生的指导下吃鸡蛋，一定不要过多摄入蛋黄。
不过，糖友并不需要恐慌鸡蛋中的胆固醇，很多研究已经证明高胆固醇血脂（高血脂的一种）的主要原因并非因为摄入高胆固醇食物，而是长期不健康的饮食，长期高油高脂、暴饮暴食，加上缺乏锻炼等共同因素引起；我们体内的胆固醇分内源性、外源性，外源性是从食物中摄取的量，这部分仅占20%，所以更重要的是长期健康的饮食，保护自己的脏器，稳定内分泌系统。
另外，鸡蛋所提供的胆固醇更多的能够转化为体内的“好胆固醇”，也就是“高密度脂蛋白（HDL）”，高密度脂蛋白有助把血液中无用的胆固醇加速运输到肝脏代谢，有助平稳血清胆固醇浓度，预防高胆固醇血症，反倒有助保护血管健康；另外，鸡蛋中富含卵磷脂，它有潜在抑制脂蛋白堆积在血管壁的效果，有助预防动脉粥样硬化，总之，适当吃鸡蛋并不引起高血脂，也不会对普通高血脂患者有太大影响，高血糖、糖尿病患者更不需要过于担心。
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