春天用这野菜做包子真好吃，再不吃就老了，清香暄软比肉馅都好吃！春天是野菜的季节，周末出去野外春游，看到野地里的野菜都鲜嫩诱人。尤其看到了这一大片的苜蓿更是迫不及待地采摘一些，回家做馅蒸包子，这样调馅比肉馅的都香。
苜蓿可能很多人都不知道，苜蓿是牧草地一种，春天地这个季节刚开始长，嫩芽尖尖可以吃，不管是蒸，炒，炖，做馅等都特别的棒。苜蓿的营养价值是非常高的，含有维生素和各种的矿物质，尤其钙、磷含量高。而苜蓿中的苜蓿素可以有效清除人体内的自由基、抗氧化、降血脂等作用。春天经常吃可以清热利尿、舒筋活络、补血止喘，通便排毒等功效。苜蓿虽然好但是很多人都不认识或者说人不清楚，今天就和大家认清苜蓿的样子，出门再看见也不会认错了。
苜蓿一般成片种植，苜蓿这种植物有的地方称为金花菜或者草头，很多人把苜蓿认成了四叶草，那是不一样的，苜蓿小叶上部边缘有细齿，托叶贴生在叶柄基部上，如上图中的样子，和四叶草有很大的区别。苜蓿的花很小，呈黄色或者紫色，成短总状或头状花序，腋生。萼齿近等长，旗瓣长圆形或倒卵形，如果开花了，苜蓿也就老了，不再适合做菜。
苜蓿在这个季节刚开始生长，很嫩，是可以吃的，苜蓿芽中含有多种营养成份，尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维，热量非常低，是一种高纤低卡野生蔬菜。也正是因为这样，所以很多人都视苜蓿芽为自然、营养的蔬菜，经常吃除了可以减脂排毒，还能为身体带来健康。看了这些我想苜蓿再看见您应该也不会认错了吧。我用它做馅蒸包子特别的好吃，出锅老公连吃四个，还说超过瘾，比肉馅好吃，今天是周末，你也赶紧试试吧~
所用材料：面粉600克，水320克，酵母粉3克。苜蓿300克，粉条适量，鸡蛋3个，盐适量，葱末，蚝油1勺，鸡精少许，花生油3勺。
做法步骤：
第一步：把面粉加入水和酵母粉和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状。
第二步：苜蓿采摘尖尖的部分，这样很嫩好吃，清洗干净。
第三步：把锅里放水烧开，把苜蓿芽放入焯水，然后捞出放到冷水中过凉。
第四步：把过凉的苜蓿芽捏干，剁成馅。
第五步：把剁好的苜蓿芽放入到盆里，加入炒碎的鸡蛋拌匀。
第六步：粉条煮软剁成粉条碎放入到馅料中，再加入葱末和花生油拌匀。
第七步：然后加入盐，鸡精，蚝油拌匀，馅料即成。
第八步：面团拿出揉匀，揪成小剂子擀成稍薄的包子皮。
第九步：包入馅料，素馅的包子馅料可以多放一些，会更好吃。
第十步：顺便捏紧，包子就做好了，放到盖帘上，盖上湿布，放到太阳底下进行二次发酵。
第十一步：发酵到1.5倍~2倍大，拿起包子坯惦着有些轻，就是二发好了，把篦子上抹油，放上包子，大火蒸大约25分钟，即可关火出锅。
软软的，鲜美的包子就做好了，一咬满口香，特别好吃。
峰儿话语：
1，野菜好吃，但是一定要认清才去采摘，认不清的不要随便吃，以放没有益处还有害健康。
2，蒸包子和面，稍微软一点蒸出的包子会更好，但是也不能太软，太软了包子会蒸出来很难看。
3，蒸包子的时间要看包子的大小来决定，包子大就要延长蒸制的时间，包子小就要缩短时间，蒸包子的时间可以自行调节，大约15~30分钟不等。
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