这是珊珊三丫头爱生活、爱摄影、爱旅行、爱美食的驻足点。
一日三餐，最基本的内容，离不开粥粉面饭。在饮食行业内，曾戏称中国的四大发明是“粥粉面饭”，虽然只是玩笑，但可以体现出这四类食品在人们的生活中占据着重要地位。在广州，粥粉面饭中的“粉”，除了肠粉是珊珊三丫头的心头好之外，还有一种“粉”让珊珊三丫头心动的，那就是沙河粉。
记得有一年看窦文涛的聊天节目时，描述他和朋友吃沙河粉的情形，在大排档里，吃下四盘干炒牛河。没有尝过干炒牛河真正滋味的人，会表示怀疑，但尝过镬气十足的“干炒牛河“后，就会懂得窦文涛那四盘“干炒牛河“疯狂了。沙河粉是广州地道的美食，人们如果没有在广州（或广东）生活过，很难想象“沙河粉“的美味，就像没有在重庆生活过，不能真正读懂火锅一样。
沙河粉，因为最早出现在广州的沙河镇而得名，通过蒸煮米浆而制成的粉条食品，在中国的南方城市及东南亚一带非常常见。2009年，沙河粉被《洛杉机时报》评为全世界十大美食之一，2011年，沙河粉入选广东省第四批非物质文化遗产名录。
沙河粉这种美“米食”制成品，价格经济实惠的，味道爽滑香糯，一咬即断不黏牙，有着一股浓浓的米香味。现在，在广州的大街小巷，各种不同的食肆中都能够看到沙河粉的踪影。在广州，市民在早、中、晚、夜宵都有吃河粉的习惯。
关于沙河粉的起源，追溯到清朝末年，在广州沙河镇有间叫“义和居”小食店，店主是樊阿香夫妻俩人，因偶然的机会，阿香用米粥救活了一位老人。当有一天阿香不幸得病卧床不起，不能吃东西。这位被救的老人得知后，从山上泉水浸泡大米，磨好米浆、烧好开水，然后把米浆薄薄舀进竹匾上蒸。米浆成了粉皮后，老人揭皮切条，加葱盐香油，给阿香吃，阿香顿时食欲大开，病情好转后，知道老人本来竟是宫中御厨，只因性格耿直得罪慈禧太后，侥幸中逃出北京，老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！说完就走了，以后再也不见人影。从此义和居的沙河粉却就出名了。后来沙河粉在沙河镇一带传开。
1956年，广州沙河镇经营沙河粉的小店合并成了沙河大饭店，但到了2002年，沙河大饭店出现经营因难，当时政府为了保护这一传统小吃，把“沙河粉”的品牌发展交给了“沙河粉村”继续经营，沙河大饭店的原班人马都被请到了现在的“沙河粉村”店，坚持手工制作沙河粉。
手工制作“沙河粉”的原料是水与米，要求十分严格，稍有偏差就会味道不一样。浸泡大米和磨粉浆用的水是山泉水，从前是从白云山取水，后来政府不允许在白云山取水后，就改用帽峰山泉水来代替。米是选用晚造、质硬的米来做沙河粉。除了米与水，不再有任何的添加。
经过浸泡的米，用石磨磨成浆，磨出的浆必须在四十分钟内蒸完，否则很容易改变口感。磨好浆后就开始蒸制沙河粉，整过过程包括“铺浆、蒸煮、起粉、摊凉、切粉”五道工序，把浆倒在一个大大的竹窝上，左右上下摇均匀，然后放在蒸笼上，很快，取出蒸好的河粉，涂上一层花生油，然后小心翼翼把粉从大竹窝上刮出来，等叠了多层后，再把粉切成条。
好的沙河粉的标准有四个：一是簿，不超过1毫米，视觉上是透明的；二是柔韧度好；三是口感好，四是有米香味。一般，沙河粉从生产到上餐桌，控制在六小时内最好。沙河粉可以蒸、干炒和湿炒、煮、配汤等多种吃法，但最受人们喜爱的就是炒河粉。把做好的沙河粉配上韭王用猛火炒熟，加上酱油，炒河粉十分讲究镬气，须猛火快炒，手势快慢要把握，油量要把控，粉才不断，油不多才好吃。
那么，你有吃过广州的“粉”沙河粉吗？你觉得味道如何？你能分出手工和机器制作的沙河粉有什么区别？如果有机会来广州，你会试一试沙河粉吗？欢迎大家留言评论哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。
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