麻辣牛肉干的做法(自制麻辣牛肉干)(1)

由于疫情呆家里,周末空闲时间想吃又辣又麻的东西,晚上自己动手制作麻辣牛肉干,味道比外面弄得还香,可以招待客人噢!

By 美夕喜欢美食

用料

做法步骤

麻辣牛肉干的做法(自制麻辣牛肉干)(2)

1、牛肉一大坨改成两半,放进凉水中倒入一大勺料酒,烧开后撇去浮沫

麻辣牛肉干的做法(自制麻辣牛肉干)(3)

2、接着放入以上调料:生姜片,葱节,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶

麻辣牛肉干的做法(自制麻辣牛肉干)(4)

3、继续放入1勺盐,1勺生抽,1勺老抽和1勺黄豆酱,适量蚝油,继续开中火上锅盖煮40分钟

麻辣牛肉干的做法(自制麻辣牛肉干)(5)

4、煮牛肉期间准备好干辣椒,剪成小块后倒入白开水泡一下沥水备用

麻辣牛肉干的做法(自制麻辣牛肉干)(6)

5、准备好灵魂调料:2勺辣椒面,1勺花椒面,半勺黑胡椒粉,1勺孜然,1勺芝麻

麻辣牛肉干的做法(自制麻辣牛肉干)(7)

6、以上调料混合均匀备用

麻辣牛肉干的做法(自制麻辣牛肉干)(8)

7、牛肉煮好后捞出来顺着纹路切成条,不要切太细按照图片上的宽度即可

麻辣牛肉干的做法(自制麻辣牛肉干)(9)

8、锅里倒油,油温5成热下姜片,大葱节开小火在锅里慢慢炸,直到炸黑后全部捞出来倒掉

麻辣牛肉干的做法(自制麻辣牛肉干)(10)

9、接着用剩下油炸牛肉条,继续开小火慢慢把牛肉的水分炸出来

麻辣牛肉干的做法(自制麻辣牛肉干)(11)

10、炸到这种程度就差不多了,捞出来备用

麻辣牛肉干的做法(自制麻辣牛肉干)(12)

11、用剩下的油炒干辣椒节,把之前用开水泡好的干辣椒放里面炒一下,接着放入灵魂调料

麻辣牛肉干的做法(自制麻辣牛肉干)(13)

12、继续翻炒片刻,最后放入牛肉干

麻辣牛肉干的做法(自制麻辣牛肉干)(14)

13、把牛肉干和炒的料混合均匀,炒成这样就可以了

麻辣牛肉干的做法(自制麻辣牛肉干)(15)

14、最后的成品是这样,牛肉鲜香麻辣符合重口味的伙伴,如果不能吃辣建议少放点干辣椒和辣椒面,好吃是好吃,把我辣安逸了

小贴士

1.炸牛肉干和香料时全程小火慢慢炸 2.灵魂调料的比例2:1:0.5:1:1 3.菜籽油倒多点,最后干辣椒和辣椒面炒香后再放牛肉干

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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