夏天是最适合吃冬瓜的季节，吃腻了清炒冬瓜和红烧冬瓜，来尝一尝这款家常酱烧冬瓜吧，纯素食但是和肉菜一样鲜美。 还记得我十几岁的时候，妈妈有一次很忙，让我帮忙烧冬瓜，我就大概是这么个步骤烧出来的，爸爸妈妈赞不绝口，说比餐馆的冬瓜都好吃，从此以后，家里的烧冬瓜就是让我包了，所以说这道菜是让我记忆很深刻的。
By 水之眸
用料
- 冬瓜 800g
- 植物油 20g
- 大蒜头 15g
- 生姜 10g
- 小葱 3g
- 生抽酱油 10g
- 老抽酱油 3g
- 香醋 5g
- 鸡精 2g
- 冰糖 8g
- 盐 1.5g
- 老干妈风味豆豉 5g
- 六月香葱伴侣豆瓣酱 8g
- 黑胡椒粉 0.5g
做法步骤
1、冬瓜洗净去皮去瓤后切成厚片，厚约0.7cm左右。锅里倒入20g植物油，烧热后放入冬瓜片和15g大蒜碎、10g姜片。（冬瓜去皮去瓤后净重约800g左右）
2、开中火翻炒冬瓜，大约炒个六分钟左右就可以看见冬瓜和大蒜末边缘微微焦黄。
3、立刻往锅中倒入500g清水，加入10g生抽酱油、3g老抽酱油、8g冰糖、1.5g盐。
4、继续放入5g老干妈风味豆豉和8g六月香葱伴侣豆瓣酱，开中大火炖煮。
5、中途可以翻动几次，等到汤汁差不多收干了，淋上5g香醋、撒上0.5g黑胡椒粉和2g鸡精再翻炒几下，就可以装盘了，撒上3g小葱花就ok啦！
冬瓜的营养功效
消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌
白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
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