金汤金钱肚

葱椒汁金钱肚(金汤金钱肚蒜香五花肉)(1)

食材&配料:

金钱肚、香菜、芹菜、蒜子、酸汤酱、料酒、白醋、盐、菜籽油、鸡精、白糖、黄灯笼椒酱、胡椒粉、高汤

做法:

  1. 把金钱肚冲水化冻,过水,加入葱姜、料酒蒸20分钟。
  2. 起锅烧热菜籽油,加入小料炒香,加入所有的调料小火煮5分钟,打出料渣。
  3. 放入金钱肚煮5分钟,关火焖30分钟后放凉改刀,浇汁点缀即可。

葱椒汁金钱肚(金汤金钱肚蒜香五花肉)(2)

蒜香五花肉

葱椒汁金钱肚(金汤金钱肚蒜香五花肉)(3)

食材&配料:

五花肉、糯米、盐、味精、鸡精、脆炸粉、蒜香粉、蒜水、花生酱、芝麻酱、腊肉、蛋黄

做法:

  1. 五花肉去皮后加入蒜水、调味料腌制,加入蛋黄,拍上脆炸粉炸备用。
  2. 糯米煮至断生后,加入盐和腊肉拌匀干蒸,取出后晾凉切块。
  3. 最后把五花肉加入糯米炸至金黄摆盘,撒入适量的抹茶粉即可。

葱椒汁金钱肚(金汤金钱肚蒜香五花肉)(4)

香辣紫茄

葱椒汁金钱肚(金汤金钱肚蒜香五花肉)(5)

食材&配料:

长茄子、大蒜、香菜、花椒、麻椒、干辣椒段、白芝麻、盐、白糖、胡椒粉、味达美、蚝油、香醋、淀粉

做法:

  1. 把茄子中间切开,再一分为二,去瓤斜刀切成菱形块,泡入盐水中备用。大蒜切成片,香菜切成段。
  2. 茄子多次淋入水,拍上粉直至完全包裹。
  3. 起锅烧热油,油温5成热,下入茄子,炸至定型微黄捞出,待油温升高至六成热倒入茄子复炸至金黄酥脆捞出控油。
  4. 锅留底油,放入花椒、麻椒、干椒段、蒜片煸香,再烹入味达美、香醋、蚝油、白糖、少许的水、胡椒粉熬至粘稠,倒入茄子翻炒挂汁即可出锅装盘,撒入适量的白芝麻即可。

葱椒汁金钱肚(金汤金钱肚蒜香五花肉)(6)

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