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大家还记得前不久暂停营业
进行全面提升改造的两家老字号么？
旧貌换新颜，老字号也要“潮”起来
近日，筹备良久的老字号改造有了最新进展
在即将到来的10月1日“双节”
德发长、同盛祥两家钟楼美食“老字号”
将携手清雅斋、东亚饭店两个中华老字号品牌
以全新的视觉感受和服务品质华丽回归
“老字号”作为承载城市文化记忆、精神血脉和地域特色的文化符号，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴。早在2017年，商务部等部门联合明确指出“大力弘扬老字号文化激发老字号自主创新活力”，今年西安市十项重点工作任务中再次提出，要实施西安老字号复兴工程，振兴“西安饭庄”“德发长”“同盛祥”等餐饮品牌。
德发长、同盛祥钟楼店经营时间较长，设施设备、基础设施等陈旧老化，目前经营场所已不符合现代餐饮的经营需求，围绕钟楼商圈老字号恢复提升改造项目，实施“钟”芯商圈老字号恢复提升，此次全面改造提升德发长钟楼店、同盛祥钟楼店的经营品质，同时恢复清雅斋、东亚饭店两个中华老字号品牌，打造成4家老字号品牌集群旗舰店，这些老字号饮食将为陕西饮食文化的传承和弘扬起到重要的推动作用，计划10月1日全面开业。
这些几代人传承的老字号除了特色美味之外，更是西安人的一种情怀，让市民游客品味到西安这座古城的历史味道。
目前，项目正以既定时间为目标，高标准、高质量有序推进中，确保四个老字号品牌在金秋十月全新绽放，现在，曲小薇就带大家去看看这些改造中的老字号。
同盛祥饭庄
泡馍是陕西人无法割舍的情怀，一碗泡馍，先掰后煮，一个面饼，糖蒜作伴，吃完顿觉酣畅淋漓。
始建于1920年的同盛祥饭庄，店名取“同兴盛，共吉祥”之意。作为一家百年历史的老店，以经营独具民族特色的牛羊肉泡馍而驰名中外，其特点是“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢，清香爽口”，有“业内第一汤”的美誉。
经过近百年的发展和创新，以独具特色的清真饮食文化，把“牛羊肉泡馍打造成为“一带一路”最具代表性的世界级美食，树立“国家级非物质文化遗产”品牌。装修风格为新中式融合，通过挖掘清真传统美食和学习引进市场前沿产品，融入时尚元素，相信会吸引更多年轻人感受老字号魅力。
德发长酒店
北方人讲究在换季之间食补，随着秋天的到来，贴秋膘和秋补被越来越多人重视起来，懂行的老西安人一定会推荐一份德发长的“二十四节气饺子”，温补又美味，令人叫绝。将节气文化与时代脉息紧密结合，非物质文化遗产的德发长饺子馆，做出的饺子不仅好看好吃，更是有文化！
创建于1936年的德发长，以经营具有浓郁民族特色的饺子宴而驰名中外，2008年德发长饺子制作技艺被列入首批陕西省非物质文化遗产名录，2010年又以318种花样饺子品种成功挑战了大世界基尼斯纪录。自1998年装修营业至今已有20余年时间。目前已成为国内外规模最大、品种最多、档次最高、特色最突出、文化最深厚的饺子专营店。
改造后的德发长装修风格为现代中式、融合明清文化，将同样围绕“饺子”做文章，突出自身经营特色、地域文化体验、食材本味，体现手工技艺、匠心传承。以新一代消费市场为突破，提倡“不时不食”，打造中国最具特色的饺子专营店。
作为陕西美食文化的标杆，老字号对中国非遗精神的延续和传承有着不可替代的作用。为更好的发挥老字号品牌文化魅力，实现西旅集团旗下老字号品牌革新和服务升级，德发长酒店钟楼店和同盛祥饭庄钟楼店已暂停营业近四个月，这场提升改造将通过“内外兼修”，不断提升自身品牌硬实力，打造成为钟楼商圈国际美食街区新秀，塑造根脉城市餐饮的新地标。
如今，屹立在西安城墙脚下的“老字号”已有百年历史，它们像默默守护的老者，经历风雨洗礼，印记城市变迁，记录文化传承。
东亚饭店
东亚饭店1916年创建于上海南京路，1956为支援祖国西部建设，内迁西安市骡马市46号，以正宗的苏锡风味，独领风骚，闻名古城。
这里将以绿色环保健康为主题，倡导“回到过往时光，静下心来吃一顿饭”的理念。打造正宗上海菜馆为目标，挖掘和整理传统东亚经典菜肴，并结合本地消费需求口味偏好，改良创新，打造绿色环保餐厅，装修风格为简约自然清新、绿色环保、海派文化。
清雅斋
清雅斋始建于1934年，以经营传统涮锅、麻酱烧饼、清真风味菜点而闻名遐迩，素有西安“涮锅大王”之美誉，是西安引进北京涮羊肉最早的一家饭店。选用羊肉和制作涮料，都有自己的独到之处。
依托老字号品牌的影响力，老西安民俗文化与民族文化相融合，营造浓厚的文化氛围。挖掘整理清真传统风味涮锅和清真大菜，融入新烹饪料理技法,形成以京味涮羊肉为主打，清真炒菜、特色小吃为“亮点”的产品结构，融入时尚元素，打造时尚精品涮锅店，装修风格为融合西安民俗文化的新中式。
四家老字号美食将通过联动提升整体美食体验，充分利用钟鼓楼广场独特历史景观文化资源，将美食文化与城市文化相结合，以手工技艺，匠心传承，文化体验，绿色环保为主题，打造引领“钟”芯商圈饮食文化的新高地。
在百年的沧桑巨变中
老字号在传承经典菜点的同时
也在与时代一起成长
专注和极致创造了备受食客喜爱的口碑
这次改造既是传承，更是开创
让我们一起期待老字号改造的全新面貌
共同见证钟楼商圈美食的惊喜蜕变
编辑：南拾
校对：文冬
初审：王磊
终审：文静
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