它是猪最受欢迎的部位，不用一滴油，裹上小米蒸一蒸，常吃身体壮！大家好，我是蕾宝的烟味生活！
俗话说“无猪不成宴，无肉不成席”，现在生活条件好了，猪出现在我们的日常餐桌上大家也习以为常了，而如果要问起大家最喜欢吃猪的哪一个部位呢？如猪肉、猪蹄、猪耳朵等等，要说起大多数的人最先想到的还是排骨！排骨和其他部位相比，它肉质鲜嫩，不似猪蹄那么肥腻，不似瘦肉那么口感干柴，反而肥瘦刚刚好，尤其吃完之后，吐出来一根根骨头，更像是寻到的宝贝，让人吃的停不下来。
相信，经常去菜市场买菜的朋友都发现了，最近猪肉价格下降了，而排骨也随之下降了不少，所以趁着这时机刚好买了解解馋。而事实上，排骨不仅味道好，营养也是非常丰富。除了含蛋白质、脂肪、钙、锌等多种人体必须的营养元素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，经常食用能增强骨骼的健康和发育，提高人体的免疫力等。所以价格虽然贵点，但吃了也是值得的，尤其是家里有老人、孩子的可别错过。
排骨，做法多样，红烧、酱焖、煎炸、炖煮等等，方法不同却各有风味。但最近天气开始热了，而且特别干燥容易上火，所以我们家最常用、最喜欢的排骨做法就是蒸了，它无需一滴油，不仅保留了排骨的鲜嫩口感，还不容易流失营养，特别适合这个季节食用。都知道，蒸排骨可以搭配不同的食材，如糯米、山药、芋头、大米粉等，而今天类蕾宝给大家推荐一宝贝——黄小米，它作为五谷之首，营养非常丰富，食用它不是大补不会给身体带来负担，而是在润物细无声中增强人体质，用来搭配排骨刚刚好，所以下面就来看看小米蒸片排骨的具体做法吧！
【所需食材】
黄小米100克、排骨1根、南瓜1截、生姜5克；
【烹饪步骤】
1、先提前浸泡小米，让小米充分吸收水分。因为小米里存在灰尘或者杂质，所以浸泡前注意用手轻轻搅拌洗去表面灰尘，再多过几遍清水，最后再用清水浸泡；注意：清洗小米时，不要用力搓洗，这样容易造成营养物质流失；其次，选购小米我们注意选择颜色金黄、颗粒饱满、富有光泽和米香味的新鲜优质小米，这样才能口感和营养俱佳；
2、买回来的新鲜排骨先用清水多浸泡一会，充分浸泡出血水，然后再往排骨里加入1大勺面粉或者生粉，混合抓捏3分钟左右，再用清水冲洗干净，滤干水分备用；注意：粉类有很好的吸附作用，可以吸附食材表面的杂质、脏东西等，这样吃起来才不会觉得腥；其次，蒸排骨不建议进行焯水操作，焯水后的排骨肉质紧缩，不易入味；
3、洗净的排骨里加入适量姜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖提鲜、1小勺盐和适量胡椒粉抓取均匀，再加入1勺生粉拌匀，最后加入1勺油拌匀，锁住排骨的水分，腌制30分钟以上，如果时间充足，则用保鲜膜装好放入冰箱中冷藏过夜，这样排骨更入味；
4、等到小米和排骨都准备好后，将南瓜刮去外皮，切成大块，然后摆放在蒸碗的周围；注意：因为需要长时间蒸制，切得太小，南瓜容易变形；其次，南瓜也可以替换成干香菇、芋头、山药等食材，它们的加入不仅能增加营养，提升颜值，还能解油腻；
5、小米滤干水分，然后将腌好的排骨一个个放入其中滚一圈，直至均匀的沾满小米，再依次摆放至碗中；
6、等到装好盘后，将碗放入蒸锅中，中大火蒸30分钟左右即可；注意：因为蒸好后的食材易出水，所以建议蒸碗有一定的深度；其次，剩余的南瓜或者边角料可以放在蒸碗底部，这样既不影响美观，也不会造成浪费；最后，蒸制的时间可随食材的份量多少进行增减；
蒸好后，将蒸碗取出，均匀地撒上葱花或者辣椒碎即可，颜值高，味道好，家里的老人孩子都爱吃，所以感兴趣的朋友一定要收藏起来，有时间试着做做哦！#春日花样生活##春季美食大赏#
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