总是路过蛋糕店
看着橱窗那些美翻了的
裱花蛋糕
都忍不住心动
颜色粉嫩的造型
简直就是我们少女心的最爱
蛋糕裱花
更是个烘焙师傅晋级的
必由之路
漂亮而富有创意的裱花
会让本就美味的蛋糕
貌美如花
更上一个层次
--- 烘焙圈子
兼具创意与技术的裱花艺术，让你的味觉、嗅觉与视觉同时得到最美妙的享受
裱花布局四种方式
〔1〕对称式
对称式是裱花蛋糕最基本方式。易造型，程序化，多运用重复的手法，反复重复、局部重复、整体重复，重复手法的不同运用，形成了图案的单纯、线条的优美和整体的节奏感；主体意向多表现在平面构成上；即使大面积的立体构成，大多也是搭配，表现方式丰富，但搭配不好，易僵化，呆板，机械式。
〔2〕合围式
多运用与欧饰蛋糕与弧形蛋糕上，运用大面积的对称式局部设计配合整体，新颖饱满凝聚力强，搭配直接简洁明了，多采用自然的题材，信手拈来随意自然变化多端，这就是合围式的魅力。
〔3〕对应式
运用大面积的对称式和主体形成对比效应，讲究色与色，细节与细节之间的对比关系，使主题更加突出；参差错落设计手法，可使局部设计产生节奏动感，在对比中求平衡，在参差中求完整，把局部构成进行活泼的组合。
〔4〕呼应式
从外观讲呼应式是最随意的布局方式，但也是四种方式中最难处理的，它要求裱花师做到疏而不漏的形式美，呼应式的细节构成，相互之间要有关联，宾主穿插虚实相生疏密关系有藏有露，要做到“齐而不齐，乱而不乱”，方能达到顾盼呼应的联系，达到协调配合，增加更好的目的。
裱花常用器具介绍
蛋糕装裱最基本的工具就是刮刀、裱花袋、裱花嘴，还有裱花转换器。
1刮刀
配合裱花袋使用，用来将奶油或果酱装进裱花袋。
2抹刀
用于将奶油均匀涂抹至蛋糕表面。
3裱花袋
有一次性的，也有反复使用的，用的时候在前面尖上剪成合适大小的口子，然后装上所需的裱花嘴，再装进鲜奶油，就可以正式开始裱花了。
4裱花嘴
用于定型奶油形状的圆锥形工具，装入裱花袋使用。每个裱花嘴挤出的形状都不同，为了达到最佳的装裱效果，总是要用到很多不同形状的裱花嘴。
5裱花嘴转换器
裱花转换器常用在可反复利用的裱花袋上。将转换器一端与裱花嘴套好，另一头塞进裱花袋中，然后旋紧即可。
6裱花台
用于放置装裱蛋糕体。
裱花的基本操作
1制作与装填打发淡奶油
将白砂糖放入淡奶油中一起打发，一般来说一个8寸的圆形蛋糕大概需要500g淡奶油。
2放入裱花嘴
将裱花袋的底部剪开一个小口，口的大小应可使裱花嘴的尾部留在袋内而头部露出就可以了。
3装入奶油
使用刮刀将鲜奶油填入裱花袋中。
4完成
装好的裱花袋可将其捏紧并挤掉奶油中的空气。
裱花的基本几种手法
▌推
将花嘴角度位置保持不变，直接推出奶油。
▌抖
把花嘴以上下拌动的方式做出花瓣的纹路。
▌绕
以直拉奶油并作画弧的动作，整个花朵呈包住花瓣的方式即为绕。
▌推绕
边挤奶油边做画弧的姿势。
▌抖绕
将花嘴边抖边做弧形的轨迹
▌拔
将花瓣根部奶油挤厚点，花嘴直接向上提起即为拔。
图 例
挤出奶油后，小幅度、小范围的转圈圈，诱人奶油塔就完成了！
保持垂直角度，轻轻挤压，经典裱花图案就出现了。
轻轻松松，一朵玫瑰花就呈现在杯子蛋糕上啦！
挤呀挤呀，挤奶油，超级简单，有木有！
转一下，一朵美丽的奶油花就出现了。
这个裱花图案，好像萌萌的多肉植物呀
冰淇淋花样，几秒钟搞定！
各式各样的杯子蛋糕，放到一起看，真是美翻啦！
常见的裱花嘴及对应效果
不同裱花嘴，可以裱出不同花样哦！
1号裱花嘴
▼裱花嘴对应效果图
7号裱花嘴
▼裱花嘴对应效果图一
▼裱花嘴对应效果图二
▼裱花嘴对应效果图三
八号裱花嘴
▼裱花嘴对应效果图一
▼裱花嘴对应效果图二
12号中直裱花嘴
▼裱花嘴对应效果图一
▼裱花嘴对应效果图二
▼裱花嘴对应效果图三
▼裱花嘴对应效果图四
13号裱花嘴
▼裱花嘴对应效果图一
▼裱花嘴对应效果图一
14号裱花嘴
▼裱花嘴对应效果图
16号裱花嘴
▼裱花嘴对应效果图一
▼裱花嘴对应效果图一
裱花的颜色搭配知识
朱红色 黑色少量 = 啡色
天蓝色 黄色 = 草绿、 嫩绿
天蓝色 黑色 紫 = 浅蓝紫
草绿色 少量黑色 = 墨绿
天蓝色 黑色 = 浅灰蓝
天蓝色 草绿色 = 蓝绿
白色 红色 黑色少量 = 禇石红
天蓝色 黑色（少量） = 墨蓝
白色 黄色 黑色 = 熟褐
玫红色 黑色（少量） = 暗红
红色 黄 白 = 人物的皮肤颜色
玫红色 白色 = 粉玫红
蓝色 白色 = 粉蓝
黄色 白色 = 米黄
玫红色 黄色 = 大红 ( 朱红、桔黄、藤黄 )
朱红色 黑色少量 = 啡色
天蓝色 黄色 = 草绿、嫩绿
天蓝色 黑色 紫 = 浅蓝紫
草绿色 少量黑色 = 墨绿
天蓝色 黑色 = 浅灰蓝
天蓝色 草绿色 = 蓝绿
白色 红色 黑色少量 = 禇石红
天蓝色 黑色（少量） = 墨蓝
白色 黄色 黑色 = 熟褐
玫红色 黑色（少量） = 暗红
红色 黄 白 = 人物的皮肤颜色
玫红色 白色 = 粉玫红
蓝色 白色 = 粉蓝
黄色 白色 = 米黄
粉柠檬黄 = 柠檬黄 纯白色
藤 黄 色 = 柠檬黄 玫瑰红
桔 黄 色 = 柠檬黄 玫瑰红
土 黄 色 = 柠檬黄 纯黑色 玫瑰红
熟 褐 色 = 柠檬黄 纯黑色 玫瑰红
粉玫瑰红 = 纯白色 玫瑰红
朱 红 色 = 柠檬黄 玫瑰红
暗 红 色 = 玫瑰红 纯黑色
紫 红 色 = 纯紫色 玫瑰红
褚 石 红 = 玫瑰红 柠檬黄 纯黑色
粉 蓝 色 = 纯白色 天蓝色
蓝 绿 色 = 草绿色 天蓝色
灰 蓝 色 = 天蓝色 纯黑色
浅 灰 蓝 = 天蓝色 纯黑色 纯紫色
粉 绿 色 = 纯白色 草绿色
黄 绿 色 = 柠檬黄 草绿色
墨 绿 色 = 草绿色 纯黑色
粉 紫 色 = 纯白色 纯紫色
啡 色 = 玫瑰红 纯黑色
基本色的调和:
红加黄变橙，红加蓝变紫，黄加蓝变绿。红、黄、蓝是三原色，橙、紫、绿则是三间色。间色与间色相调合就会变成各类灰色。但灰色都应该是有色彩倾向的，譬如：蓝灰，紫灰，黄灰等。
1.红加黄变橙——2.少黄多红变深橙，3.少红多黄变浅黄4.红加蓝变紫——5.少蓝多红变紫再加多红变玫瑰红，6.黄加蓝变绿——7.少黄多蓝变深蓝，8.少蓝多黄变浅绿9.红加黄加少蓝变棕色——10.红加黄加蓝变灰黑色（按分量多少调可调出多种深浅不一的颜色）
11.红加蓝变紫再加白变浅紫12.黄加少红变深黄加白变土黄13.黄加少红变深黄14.黄加蓝变绿加白变奶绿15.红加黄加少蓝加白变浅棕16.红加黄加蓝变灰黑色加多白变浅灰17.黄加蓝变绿加蓝变蓝绿18.红加蓝变紫再加红加白变粉紫红（玫瑰）19.少红加白变粉红………………红、黄、蓝是三原色，橙、紫、绿则是三间色。 间色与间色相调合就会变成各类灰色。
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