#科学燃计划#
导读：
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。离春节还有几天，不过我们这里提前响起的爆竹声，提示着我们春节已经离我们越来越近了。说起春节大家会想起什么呢？我对春节最大的记忆就是火锅了，一家人围坐在一起吃着热气腾腾的火锅，真的是令人最为怀念了。
我小时候吃火锅最喜欢吃的就是粉条了，那时候粉条都是自己家里做的，每到腊月的时候，就会家家户户准备一些粉条留着过年的时候吃，可以说我从小是吃粉条长大的，所以对于粉条的好坏可以说是一眼就能辨别出来。
现在的市场上出现了很多的“假粉条”，说它假也不是全假，原材料是真的，就是制作粉条的时候，粉条凝固的这一个步骤造假。
真的粉条凝固的这一步骤以前都是放入适量的明矾完成的，后来科学发展起来，也会放一些植物胶来完成凝固的步骤。不过由于这一步不论是明矾还是植物胶成本都较高，所以一些不法商贩就直接换成了工业用的胶来完成凝固的步骤，这些东西人体少量摄入还看不出什么大问题，一但过量就会造成不可逆的伤害。
我总结了4个辨别真假粉条的小诀窍，大家可以试一下，真的很有效果。
纯正粉条：表面有疙瘩，甚至有气泡，同一根颜色深浅不同，分布不均匀。
假粉条：颜色均匀，无杂质，透明鲜亮。
纯正粉条：一折就断，声音清脆，无添加增稠剂，明胶等化学物质。
假粉条：韧性极强、不易折断。
纯正粉条：天然大米、或者红薯淀粉气味，或者长时间存放的粉条没有明显气味。
假粉条：刺鼻、或者有一种说不清的异味。
纯正粉条：燃烧膨胀起白泡，会炭化成灰，无刺鼻明显异味。
假粉条：燃烧有刺鼻味道，或者直接很难点燃，点然后结硬粒残渣或者噼啪响声冒浓烟。
这就是识别真假粉条最简单的4个小诀窍，尤其是最后一个最为有效。
最后再为大家奉上一道我们家乡美食：阳泉平定粉条炒豆腐丝。这道菜最大的特点就是看着不冒气，实则吃着烫嘴，和四川的麻婆豆腐有异曲同工之妙。
所需原料：豆腐片（半厘米厚）300克、粉条80克（提前泡水），蒜末葱末适量、辣椒面适量、老抽8克、盐8克、生抽6克、鸡精5克、花椒水适量。
制作过程：
起锅烧油，将豆腐炸至两面金黄放凉后顶刀切丝。锅留底油，将葱蒜爆香，放入辣椒面炒一下，然后将豆腐丝放入翻炒几下，将粉条放在豆腐上面，放调料，然后放花椒水没过菜的一半。然后关小火，等锅中看不见明显汤汁，就可以翻炒几下出锅了。
留言：
辨别真假粉条只要记住这4点，其实会变得很简单，生活中，有很多人对于即使买上假粉条也不会太在意，以为不会有什么大事，殊不知人体如果经常吸收这些化学物质，发生各类疾病的风险很大。
最后为大家奉上的一道菜，可是我们老家很有名的一道菜，过年家家户户几乎都会吃，今年过年大家可以试一试，尤其是阳泉老乡哦。
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