肉粽子起源于福建泉州，是福建省地区和台湾、东南亚等地区的特色传统美食，作为端午节的节日食俗。 其选材精致，配料多样，制作细腻，历史悠久，味道甜美，油润不腻，颜色红黄闪闪发光，以独特的风味闻名于国内外。
粽子
清末民国期间，市区有肉粽子银，肉粽子最有名，泉州市区浮桥头观音亭许牛制的粽子，时时顾客满员。 端午节泉州家家户户都会备有肉粽子，以供奉神明祖先。
粽子
在每年的农历五月初五，中国又即将迎来了一年一度的民间传统节日—端午节。粽子是端午节的节日的必备美食，古时称为“角黍”，据传说是为了祭奠屈原投江而开始流传下来的，人们把那一天就定为端午节，这一天人们便互相送粽子以作纪念屈原。
粽子
自从南北朝开始以后，民间便开始有了粽子，这是源自百姓祭奠屈原的说法。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。端午节吃粽子，这是每个中国人民必备的传统习俗。这一天在中国每个老百姓家，家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这是每家每户必备的习俗，其粽子的花色品种更为繁多。
粽子
单从馅料上看，北方就有多包小枣馅料的北京枣粽；南方则是有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中就以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且还流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽子
那由于地理环境的差异，南北的饮食习惯就格外不同，因此粽子就形成了以浙江为首的南方风味和以北京为首的北方风味。
粽子
北京派，这是北方首选的代表粽子，北京粽子的个头比一般的粽子要更大一点，其形状多为斜四角形或三角形。现在市场上供应的大多数都是以糯米粽为主。但是在农村中，仍然还是以黄米粽为主。农村的黄米粽，吃起来黏韧而清香，别具一番风味，北京的粽子多数都以红枣、豆沙做为馅料，但也有少数采用果脯为馅。
北京粽子
嘉兴派，这是南方第一代表粽子，浙江嘉兴的粽子历史悠久，文化底蕴深厚，闻名中华。嘉兴粽子主要以长方形为主，有鲜肉、豆沙和蛋黄为馅料等品种。 嘉兴粽子素来被称为江南粽子大王。 嘉兴做的粽子从材料选择、制作到烹饪都有自己的独特之处。 原材料要求米是上等的白糯米，猪肉用的肉是猪后腿的精选肉，粽子煮好后，猪肉中肥料的油慢慢渗入白糯米，入口美味，不油腻。 许多国内外朋友品尝过嘉兴粽子后才知道浙江嘉兴的地名。
嘉兴粽子
广东派，广东的粽子称为咸肉粽，形状有金字塔形、条形、三角锥形等外表别致，状如锥子，广东粽子主要是用糯米、五花肉和绿豆，有的粽子还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等馅料，主要口味是以咸鲜香为主，这样吃起来更为清香，风味更佳。
广东粽子
四川派，四川人喜欢辛辣，粽子当然也有甜辣味之分，四川省的辣粽子，制作精致，技术复杂，味道当然独特，成为四川省千古流传的著名小吃之一。 其制作方法是先将糯米、红豆浸泡5-6小时，将浸泡过后的水倒出，其后加入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，再用粽子叶包裹形状成四角的粽子。 煮熟后吃，辣味适中，风味独特，很适合四川地方人们的口味。
四川粽子
苏州派，苏州粽子的形状是长而又细的四角形状，其作为馅料的有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，配料精致，制作精细等特色。 例如，猪油夹沙粽子，它是选择上等的红豆，煮后去皮过滤沙，再加入双倍的白砂糖和适量的油脂做馅，缠绕时馅中夹着肥肉，煮后结晶甜美，油润光滑。
苏州粽子
山东派，山东粽子在众多品种的粽子中，历史悠久，文化深远的山东黄米粽子。 山东黄米粽子是选用黄粘米包裹的粽子粘着糯米，夹着枣，产品风味独特，吃的时候，可以根据食客的习惯，加点白糖，可以增加粽子的甜度，这样的粽子别有一番风味，是专属于山东的黄米粽。
山东粽子
海南派，海南粽子不同于北方粽子，它是由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤，糯米中还有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等做为馅料，粽子蒸好以后，将热粽子一层一层地剥开，先有芭蕉和糯米的清香飘散而出，后有肉和蛋的浓香四溢喷发。 粽子的香味浓淡兼备，味道独特，口感更是美不胜收。
海南粽子
,
