空气炸锅实际上不炸任何东西。它只是一个比“用热空气使食物变褐的台面对流烤箱”更吸引人的名字。空气炸锅不是将食物浸入热油中，而是使用风扇将热空气吹到你放在篮子里的食物周围。这让食物有一种“油炸”的感觉——外面酥脆，里面湿润——用更少的时间，更少的脂肪。
是的，手册可能很无聊。但即使是快速翻阅也会触及重要主题的亮点，例如使用不同设置的最佳方法、清洁以及如何工作每个部分（有些有篮子，有些有托盘）。大多数手册还附带有帮助您入门的食谱。
烤箱需要一段时间才能预热，但只需几分钟即可将您的空气炸锅设置为成功。如果您在空气炸锅变热并且热空气开始移动之前将食物添加到篮子中，则它不会均匀烹饪。
如果你习惯用一大锅油煎食物，那么缩回去可能会觉得很奇怪。但是大多数需要油的空气炸锅食谱只需要一两茶匙或少量喷雾。有些不需要。除了让你的食物变湿之外，过多的油还会滴到托盘上，燃烧，并让你的厨房冒烟。
特级初榨橄榄油和一些植物油的烟点很低。这意味着它们会在比其他油更低的温度下燃烧或变成烟雾。你的食物会变干而不是变脆。在空气炸锅中选择额外的轻质橄榄油、鳄梨油、葡萄籽油或花生油。
在空气炸锅篮子里放太多食物就像在烘干机里装满了湿衣服——有些事情会好起来，但大多数事情不会。如果你的篮子里塞满了红薯薯条，热空气就无法均匀流动。有些碎片可能煮得很好，而有些则湿透了。在篮子上寻找“最大填充”线，或者将大约四分之一的篮子空间留空。
羽衣甘蓝片等清淡的食物容易在热空气中吹来吹去，或者卡在加热元件上并燃烧。使用热安全三脚架将它们固定下来。风扇也可能将您即将烤制的奶酪或鸡肉油炸玉米饼的顶部吹掉。使用牙签将所有物品固定到位。
假设你给一些西兰花加盐，把它放在空气炸锅的篮子里，然后盖上盖子。猜猜接下来会发生什么？强大的风扇将盐从你的小花上甩掉，给你留下煮熟但无味的蔬菜。为避免这种情况，请在添加香料之前将盐和香料与少量油混合或在食物上轻轻喷洒油。
传统的油炸方法可以快速锁定面包屑和面糊。但是在空气炸锅中，任何带有腌料、调味料或面糊的东西都会从篮子里滴到线圈上，导致它烧焦和冒烟。即使是刚洗过的食物也可能会变湿。在将食物放入篮子之前，先将其拍干。
除非您喜欢一面酥脆而另一面湿透的食物，否则在烹饪时将您的食物在篮子中移动一两次。这有助于热空气均匀地到达每一侧。
空气炸锅很方便，但您仍然需要清洁它们。下一次打开炸锅时，从篮子里掉下来的剩余面包屑可能会燃烧。您还冒着被生肉污染的风险。大多数单位不是洗碗机安全的。取而代之的是，等待所有东西冷却下来，然后在每次使用时用手用温肥皂水清洗篮子、托盘和平底锅。
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