大家好,我是阿杨。今天家里吃面,买了几块大排,做个红烧大排当浇头。

大排怎么烧嫩一点(吃起来嫩而不柴)(1)

食材:大排500g、鸡蛋一个

配料:葱、姜

调料:料酒、盐、糖、老抽、生抽

下面开始制作:

1,将大排洗净,用敲肉锤把大排两面拍打一下,破坏一下大排的组织纤维,这样做出来嫩而不柴。将拍好的大排放入碗中备用。

大排怎么烧嫩一点(吃起来嫩而不柴)(2)

2,接下来给大排调味,加入一点料酒去腥,一点白糖提鲜,加点老抽上色,打入一颗鸡生的蛋,然后加几片姜去腥增香,最后加入适量淀粉。抓拌均匀腌制十到十五分钟。

大排怎么烧嫩一点(吃起来嫩而不柴)(3)

大排怎么烧嫩一点(吃起来嫩而不柴)(4)

3,腌制时间到我们用平底锅把大排煎至一下,煎到两面定型,我们捞出控油。

大排怎么烧嫩一点(吃起来嫩而不柴)(5)

大排怎么烧嫩一点(吃起来嫩而不柴)(6)

大排怎么烧嫩一点(吃起来嫩而不柴)(7)

4,锅中留些底油,下入姜片葱段爆香,爆香后加入料酒,生抽和白糖炒化,然后加入煎好的大排炒拌均匀。

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大排怎么烧嫩一点(吃起来嫩而不柴)(9)

5,炒拌均匀后加入适量开水,盖上锅盖闷十分钟左右,让大排充分入味。

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6,时间到打开锅盖,收一下汤汁就可以出锅装盘了。

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大排怎么烧嫩一点(吃起来嫩而不柴)(12)

大排怎么烧嫩一点(吃起来嫩而不柴)(13)

一道鲜嫩入味的红烧大排就做好了,配饭和面吃都非常的不错。

我是阿杨,非常感谢大家对阿杨小厨的支持。阿杨并不是厨师,只是爱好做菜,喜欢钓鱼,如有不足之处,欢迎大家留言指出,我会继续努力坚持原创视频和原创文章与大家分享。请朋友们多多点赞、关注 转发,非常感谢大家的阅读。

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