各位观众朋友们大家好，欢迎收看大话食安。醋是中国传统调味品，不知道你有没有注意过醋的保质期？大圣发现很多包装醋的保质期是一年，有的则是三年，还有的没有标注保质期！这样的醋难道永不过期吗？
像醋、盐、白酒等一些食品，他们本身就是天然的防腐剂，因为他们的化学性质非常的稳定。国家《食品标识管理规定》要求，乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食盐、固态食糖类免除标注保质期的限制，这是因为乙醇含量10%以上可以当作弱消毒剂使用，微生物几乎很难在其中繁殖。
即便是这样，免标保质期的醋如果发生了食品安全事故，食品生产企业也是要承担责任的。但是就像我们大家看到的一样，绝大多数的食用袋包装的醋是达不到免标保质期要求的，除了浓度达不到要求外，各种食品添加剂的使用也使得其必须标注保质期，一般是1年-3年。
我们平时购买食用醋的时候要注意外包装，固态发酵的要比液态发酵的口感更好。最好不要选择配制醋，配制醋中的添加剂较多，配料表中添加剂过多的食醋口感也会受到一些影响。最后就是总酸指数要越大越好。标注了保质期的，过期就丢掉，保障食品安全。感谢您收看本期大话食安，欢迎您积极关注点赞转发来支持我们，我们下期再见！（高级记者 陈贤义）
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