玉米淀粉是平时做菜经常会用到的一种调味品。主要用来腌肉、勾芡或者做油炸食品裹面浆。玉米淀粉用的量不多，有时候买上半斤用好几个月都用不完，扔掉可惜，放久了又容易受潮。之前看朋友用豌豆淀粉做凉虾，在朋友的启发下，龙宝决定用玉米淀粉来做凉虾。
玉米淀粉和水按照1比5的比例调成淀粉浆，煮熟后做成凉虾，加一点油泼辣子正好可以当午餐，比米饭简单又好吃，还不用炒菜，10分钟就可以搞定，孩子连着吃了2碗。今天就给大家分享一下玉米淀粉凉虾的做法，需要准备的食材有：玉米淀粉 100克，水 500克，油泼辣子 适量。
先准备一个这种有漏孔的电饭锅蒸笼，或者是孔洞比较大的漏勺，后面做凉虾的时候需要到。
第一步：称取100克的玉米淀粉，家里有豌豆淀粉的也可以用。建议用电子秤称取，分量精确一些。
第二步：玉米淀粉加入200克水先调成没有干粉和颗粒物的玉米淀粉浆。这个时候找一个有深度的容器，装多一些水，把有漏孔的蒸笼放上面备用。
第三步：小锅里放入300克冷水，倒入调好的玉米淀粉浆，全部混合均匀，冷水开中火，一边加热一边搅拌，防止糊底。冷水开火煮，可以防止玉米淀粉浆有夹生的情况。
第四步：玉米淀粉浆煮到凝固，有些浓稠的时候就可以关火了，马上端离火源。
第五步：煮好的玉米淀粉糊倒在蒸笼上，用刮刀通过漏孔反复拨动，把玉米淀粉糊滴落到水里。
玉米淀粉浆遇冷水马上会凝固成一个个像小虾米的小可爱，吃之前一直泡在水里。
第六步：准备一小碗油泼辣子，这里给大家分享一下油泼辣子的做法，一大勺食用油烧热到冒烟，放1分钟降温，倒入装有2勺辣椒面的碗里，一边倒油一边搅拌，再加2汤匙生抽，1汤匙香醋，小半勺的白砂糖，半勺的盐，适量的白芝麻混合均匀备用。
第七步：把凉虾捞到碗里，加上适量的油泼辣子拌匀，一碗香辣开胃的玉米淀粉凉虾就做好了，凉虾里大部分都是水分，热量很低，多吃也不会长肉。
玉米淀粉除了勾芡，还能做主食，香辣开胃热量低，多吃也不会胖。午餐吃它，比米饭简单又好吃，10分钟上桌，孩子一次能吃2碗。
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