鱼。
鲤鱼、鲢鱼、草鱼等廉价鱼均可。大小不能超过1斤，最好在4到8两之间。数量十几二十几条。
2、 大白菜很便宜的一种菜，也是很养人的一种菜。在这里白菜不是用来吃的。
3、 调味料：生姜、花椒、八角、陈皮等，当然还要有盐，这个少不了。
4、
醋：
白醋、陈醋均可。
没什么特别的吧。你看那些大厨们做的饭味道可好了，我告诉你，你比他们
不差，甚至比他们还要好。他们做饭做菜用多少东西啊，你只用这简单的几样就能做出很好
准备：
1、
把鱼去鳞、去鳃，刨开去掉内脏洗净。注意不要像蒸鱼、炸鱼那样再
斜刀切。处理好后存放待用。 2、 白菜叶完整的一张张揭下洗净，存放待用。
3、
生姜切片，花椒、八角、陈皮洗净待用。
开始做了，先把白菜叶铺两层在砂锅底部，把处理好的鱼摆放在白菜叶上面，鱼要平铺，不能叠放，放一层鱼再铺一层白菜叶，就这样一层一层摆放上去。 摆好后把生姜、花椒、八角、陈皮等放上去，再加几勺醋，平均5条鱼一勺醋(是汤匙，可不是大勺子)。加水至刚好漫不住上面一层鱼。
大火烧水，水沸腾后马上把火关小，小到水面刚有水往上冒泡即可。注意适时关小火，这点很重要，大火开水时间一长鱼就烂了。 这样保持3个小时，就该加盐了，盐不要开始就加。
然后再烧3到5个小时。是的，是要这么长时间。等到砂锅里的水基本耗完，糟鱼就算做好了。
关火，不要开锅盖，锅放在通风不碍事的地方静置，等待温度降下来。注意，糟鱼要等到凉了之后才能起锅吃，热的起不出来，会让你弄成一锅粥的。凉了后小心翼翼的一层层把鱼起出来（用筷子、铲子同时），就可以吃了。
