今年我国的大白菜迎来了大丰收，价格却让种植白菜的菜农们不满意，因为今年白菜的价格实在是太低了，出地价一斤只有一两毛钱。就在我国的菜农们为白菜价格太低发愁时，和我国隔海相望的韩国却因为白菜价格实在太高，让有着做辣白菜传统习惯的韩国人直呼买不起大白菜。
今年韩国的白菜主产区受到接连几次超强台风的影响，白菜的产量大大降低，导致今年大型超市中的大白菜一颗就要5000韩元，折算成人民币大约为30元，这个价格是去年白菜价格的三倍还要高，让很多都做辣白菜习惯的韩国家庭大伤脑筋。受到白菜价格的上涨，今年超市中购买白菜的消费者寥寥无几。
说到韩国，除了韩剧中的美男，泡菜成为人们对韩国的一个代名词，韩国泡菜已经油很悠久的历史。对于韩国人来说，味道好的泡菜被人们称为“妈妈的味道”，这也足以说明泡菜在韩国人心目中的地位。对于大多数韩国家庭来说，饭桌上会充满了各种各样的泡菜，辣白菜、小萝卜泡菜、小葱泡菜等等，其中辣白菜是泡菜中的典型代表。充分腌制好的辣白菜，半透明的菜帮上裹着一层透亮的辣椒酱，吃上一口除了辣味以外，酸甜咸鲜五味交融，不管是用来配大米饭还是用来配馒头、面条，都是很不错的选择。
对于韩国的家庭主妇们来说，每年的初冬都有一件很重要的事情要做，这件事情就是要给家人制作辣白菜，制作好的辣白菜除了给家里人享用以外，还会送给亲戚朋友来享用，很多韩国人会通过辣白菜的味道来给家庭主妇评分。所以一到了初冬，韩国主妇便会摩拳擦掌用自己毕生经验来腌制可口的辣白菜给家人享用。但是由于今年白菜的价格实在是太高，一颗白菜只有三四斤，价格却高达5000元，让很多韩国家庭主妇表示今年腌不起辣白菜。
大白菜都这么贵了，制作好的辣白菜价格肯定还要贵，这让很喜欢吃韩国辣白菜的朋友们很是着急。别急，咱们吃不起韩国辣白菜，我们油东北辣白菜，在吉林省的延吉市，这里是朝鲜族的聚集地，这里腌制的辣白菜的口感丝要比韩国辣白菜更好吃，最重要的是价格更实惠。
其实辣白菜在家中也可以自己腌制，方法很简单，下面就把腌制辣白菜的方法告诉大家。
腌制辣白菜要准备的食材有：大白菜一颗，半根白萝卜、两勺辣酱、一小把韭菜、一个梨子、50g糯米粉、150g辣椒粉、适量鱼露、食盐、白糖、生姜、大蒜。
先将大白菜外面的烂掉的叶子去掉后，将大白菜清洗干净一分为二，然后在每一片叶子上均匀的撒上食用盐后腌制8-10小时，这个时候的大白菜中的水分会腌制出来，大白菜会变得很软，将腌制好的大白菜用清水将表面的盐分洗干净，最后拧干大白菜上面的水分就可以。
再将萝卜、梨子切丝，韭菜切段，将除了糯米粉以外的所有食材放入一起搅拌均匀，再将糯米粉加入适量清水煮成糊状后倒入辣椒酱中，最后再将辣椒酱均匀的抹在大白菜的每一片叶子上，整齐的放入保鲜盒中放入冰箱冷藏发酵7-10天，酸辣可口的辣白菜就制作好了。
辣白菜除了可以直接吃以外，还有多种烹饪方法，比如可以将腌制好的辣白菜切成小块和五花肉一起炒着吃，也可以在煮方便面时放入一些辣白菜做成辣白菜泡面，还可以用辣白菜炖豆腐，也可以用辣白菜炒米饭制作成辣白菜炒饭，不管是用哪一种方法烹饪，都特别的下饭好吃。
东北辣白菜不仅味道鲜美，并且还富含丰富的营养，辣白菜中富含丰富的纤维素、维生素c、维生素b1、b2，氨基酸、蛋白质以及富含钙、铁、锌等多种矿物质，可以满足身体所需的膳食纤维，还是女孩子最喜欢的低热量食品。
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